豆沙月餅

以麵粉為主料製成的零食

豆沙月餅屬於美食廚房糕點小吃,主要以豆沙為主料。口感細膩方面稍遜,吃起來比較鬆脆爽口,滿口都是若有若無的清香,風味獨特,讓人百吃不厭特點。

用料


材料用量
中筋麵粉160g
紅豆沙240g
綠豆沙240g
轉化糖漿120g
梘水3g
玉米油40ml
蛋黃一個
蛋清1/3個
豆沙月餅
豆沙月餅

做法


1.糖漿里加油和梘水拌勻
2.篩入麵粉,攪拌均勻
3.揉成團,裝入保鮮袋裡靜置2小時
4.分次12個約20g左右的小團
5.紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的團
6.拿一塊餅皮用手壓扁
7.包入餡兒,放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推
8.包好,滾圓
9.模具里撒少許薄面,放入,壓實,直接放在鋪好錫紙的烤盤上
10.烤箱預熱200度,月餅表面噴水,烤8分鐘,取出,稍涼后塗蛋液,烤箱調至170度,繼續烤約15分鐘至表面上色即可