干燒對對蝦是姑蘇美食，將肉末炒散煮汁，加入豆瓣醬等調味，再放入食材燒至汁干入味而成。干燒大蝦一定要將湯汁燒乾，讓蝦肉緊實入味之餘，鮮辣味又濃，才能成為好下飯的最佳菜肴。
干燒對對蝦
對蝦6個(0.5市斤)
：
精製油、美極醬油、番茄沙司、、鹽、糖、蔥、姜、
大蒜
平底不沾鍋
1.洗凈對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、
薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入
葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
