尖吻鱸
尖吻鱸
尖吻鱸（學名：Lates calcarifer）是尖吻鱸科、尖吻鱸屬魚類。體長140～275毫米。體延長，側扁，背腹緣皆鈍圓。頭大，吻尖。眼中等大，靠近吻端，眼間隔平坦約與眼徑等寬。口中等大。稍傾斜，下頜突出稍長於上頜。眶前骨狹窄，邊緣具鋸齒。兩頜齒細呈絨毛帶狀。犁骨與齶骨亦具絨毛齒。舌上無牙。前鰓蓋骨后緣具細鋸齒，隅角處有一大棘，下緣有2～3鈍棘。第一鰓弓上鰓耙細長，最長鰓耙約等於眼徑，鰓耙數4～7+8～15。體被薄櫛鱗，櫛狀齒細弱。頰部及鰓蓋部被鱗。背鰭及臀鰭基底具一鱗鞘。側線完全。背鰭2，稍分離。第一背鰭鰭棘強大，最長鰭棘長於最長鰭條。臀鰭與第二背鰭相對。胸鰭寬短。腹鰭位於胸鰭基後下方。尾鰭圓形。體背部青灰色，腹部近銀灰色。
尖吻鱸棲息於與海洋相通的河流。
尖吻鱸
基部相連，第一背鰭具7～8硬棘，第二背鰭11～12軟條。體色上側部為茶褐色，下側部為銀白色。尾鰭呈圓形。體青灰色，吻背面及眼間隔棕褐色。胸鰭無色。其他各鰭灰褐色。
1.習性：溫熱帶近岸魚類。中國、東南亞、印度及澳洲北部均有分佈。生活在海水，鹹淡水及淡水中，在沿海水域棲息和覓食，喜緩緩而流的清水。
2.食性：肉食性魚類，體長1~10cm尖吻鱸，胃內20%浮游植物，其餘為小魚蝦。較大者為肉食性，70%為蝦，30%為小魚。
3.生長：體長0.5~0.8cm，飼養15~20d，體長可達3cm左右，經100d飼養，體重達1kg即可上市。湛江近海常捕獲5kg以上，南海海峽東部曾捕獲2尾20kg以上。
4.洄遊：尖吻鱸棲息於河口、江河以及湖泊中生長、發育，島繁殖季節，然後再洄遊到海洋中進行產卵。
尖吻鱸肉質鮮美，營養價值高，是優質高檔的水產品，國際市場十分暢銷。由於尖吻鱸生長塊，養殖周期短，廣鹽性等優點。東南亞各國、澳大利亞以及香港、台灣等地都在發展尖吻鱸的養殖。1975年泰國尖吻鱸人工繁殖獲得成功后，推廣養殖，已成為世界是那個尖吻鱸養殖和苗種生產的主要國家。海南、深圳及中山等地進行養殖。
尖吻鱸
養殖條件
1、魚塘條件及配套設施
尖吻鱸喜歡在水質清新、溶氧豐富的水中生活，並有一定的集群習性，因此養殖池塘應靠近水源，水質較好，進排水方便，配備增氧設備，面積最好不超過10畝，水深15米-2米，淤泥較少，同時要求交通便利，放養前一個月要進行池塘清整，徹底清塘（清塘方法同常規魚養殖）。放苗種前10天，進水至70-100厘米，進口處加裝密網過濾，防止其它兇猛魚類進入，並每畝施粗鹽150公斤，使池塘帶有一定的“咸底”，這是純淡水養殖尖吻鱸成功的關鍵。
2、網箱養殖
網箱設置在水庫及江河水深2米以上，透明度在30厘米以上，溶氧4毫克/升，PH值中性或略偏鹼性，有微淡水的地方，最好網箱面積24平方米/只，固定式網目在1厘米以上。
苗種淡化培育
種苗中間淡化培育是尖吻鱸淡水養殖的關鍵技術，它關係到養殖尖吻鱸是否有錢賺，能否成功。以往國內養殖的尖吻鱸種苗主要來源於泰國，大部分養殖戶多數選擇5-7厘米或以上的苗種，由於缺少中間培育、淡化，購回來的苗種直接下到魚塘，這樣苗種的成活率都很低，有的只有10%-20%，有的全軍覆滅，最好也只有40%-50%，直接限制了該魚在國內的養殖發展。據了解，造成尖吻鱸苗種下塘后成活率低有下列幾點：第一，泰國孵化尖吻鱸的魚苗場集中在泰國南部，由泰國發往國內的苗種一般是當天從泰國南部運到曼谷機場附近吊水，第二天早上重新加氧加水包裝上飛機到香港，最後經深圳到達養殖戶池塘里，前後時間至少需要13小時以上，由於長時間長途運輸轉折，往往造成苗種受傷，種苗下塘后成活率低。第二，尖吻鱸苗種從泰國南部當天運到機場附近吊水時由於機場附近場地租金貴，水源又缺，經銷商往往用很少的魚池放大批魚苗，很容易出現魚苗“局水”，苗種當時即使不死，但放塘2-3天開始大量死亡。第三，從泰國進口的尖吻鱸苗種從“最咸”（鹽度20‰）的海水中沒有經過淡化就直接放到純淡水池塘里，淡化速度過快。由於生存環境差異過大，造成魚苗成活率低。由於上述原因使水產養殖戶購買的尖吻鱸種苗下塘后成活率甚低，成活的種苗實際成本很高，使養殖尖吻鱸的效益下降。為此，我們在番禺的優質闃置緇賾?998年開始進行尖吻鱸苗中間馴化、淡化、培養、並且取得了成功：把從泰國進口孵化15天後的幼苗（鹽度15‰）經過20-30天逐漸淡化培育，馴化過程，培育成純淡水、可全部食漿的3里米以上大規格苗種，成活率在75%以上。種苗基地提供給養殖戶養殖的尖吻鱸苗種都是經20多天淡化的100%純淡水全部食魚漿的3厘米以上的苗種。
尖吻鱸
經淡化100%純淡水全部食魚漿的3厘米以上的尖吻鱸經過4個月左右的精心飼養，大部分個體可達400-500克的上市規格。
1、養殖方式
尖吻鱸專養在池塘和網箱中進行，放養密度池塘專養畝放800-1000尾，為了改善水質，充分利用殘餌，可以每畝套養規格250克的鱅魚40尾，50克的鯽魚100尾，魚苗下塘前，最好在原塘圍200-300平方米圍網養7-10天才撤去圍網轉入池塘養殖。網箱養殖每平方米25尾，有微流水的地方網箱每平方米可放30-40尾。
2、飼料投喂：
（1）飼料種類：
A、動物性飼料如冰鮮下雜魚；B、高能膨化飼料。
（2）投喂方法和投喂量：
根據魚的生長、水質、天氣、飼料質量等來確定投飼量：
A、剛下塘的魚苗飼料要選擇肉多、骨少的下雜魚，用絞肉機絞成肉漿去骨后加少量鰻魚飼料配成混合飼料，日投喂三次，投喂量為魚種體重的50%，以後逐漸下降到20%。開頭投喂的3天，最好每50公斤飼料加放痢達靈5克、土霉素4克便於防病。
B、10天後魚種逐漸長大，投飼要做到“四定”，馴食時先去板后投料，投喂時先慢后快，量少勤投，均勻地在一定的水面範圍內輪近投擲飼料，以求飼料入水面漂浮時即為魚所吞食。
C、當魚苗長到15厘米左右即可切適口魚塊投喂，投喂冰鮮魚，一般占魚體重的12%，以後逐漸降至8%-10%。投喂高能膨化飼料，投喂量控制在魚體重的8%-10%，並且每隔8-10天應調節一次投喂量。總之，要做到變質飼料不投，魚缺氧時不投，陰雨天少投，魚停止搶食時不投，魚生長快時多投，直到上市，不能中斷投料。
3、飼養管理
尖吻鱸養殖要求水質清爽，溶氧量要高，透明度在30厘米以上，所以要堅持勤換水，特別是在盛百般季節，整個養殖期需用生石灰消毒2-3次，在改良水質的同時保持微鹼性，堅持早晚巡塘，網箱養殖要經常檢查清洗網箱，防止網眼堵塞造成缺氧。隨著魚體的長大，應更換大網目的網箱，整個養成期都應認真做好記錄，及時總結。
4、魚病防治
如有以下疾病出現應進行如下處理：
（1）體表白斑點：可將魚苗浸入鹽度15%-20%溶液中，或20ppm福爾馬林的溶液中浸浴1-2小時。
（2）如有細菌或寄生蟲病可分別採取如下措施：
A、水霉病：紫藥水10ppm葯浴或孔雀石綠0.15-0.2ppm全塘潑灑。
C、腸炎：肛門紅腫、鰭條基部充血，腹部出現紅斑，每50公斤魚喂呋喃唑酮3克，或喂磺胺咪啶5克，連續3-5天。
捕撈收穫
尖吻鱸上網率較高，達到商品規格（400克）即可拉網捕撈，一般從9月中旬就可開始捕大留少，爭取在11月份全部上市，這樣可得到最好效益，最大限度避免養殖風險。但第一次擔網捕撈，為了防止拉網出現魚抽筋造成大量死亡的事故，應在拉網前2-3天將池塘水抽下30厘米，再加水灌滿，這樣連續二次即可防止。網箱捕撈沒有發現魚抽筋的情況。
通過4個月左右的精心養殖，池塘平均畝產可達350公斤（最高達600公斤）成活率在90%以上，平均規格450克，食冰鮮下雜魚飼料係數4.2，食高能膨化飼料1.3-1.5，網箱養殖產量13.5公斤/平方米（最高達20公斤/平方米）平均規格450克以上，成活率90%以上。
經濟效益：池塘養殖平均畝產值達到14000元，畝成本6180元，其中苗種成本1500元，飼料3430元，魚葯100元，池塘租金500元，電費150元，工人工資500元，畝純利潤7820元，股入產出1：2.26。網箱養殖每平方米產值533元，成本245元，其中苗種75元，飼料140元，網箱折舊10元，魚葯1元，工人工資15元，其它10元，利潤288元，投入產出1：2.17。
三點看法
（1）尖吻鱸無論池塘養殖還是網箱養殖，都能獲得較好的經濟效益，我們認為尖吻鱸是值得推廣的淡水養殖品種。
（2）尖吻鱸既可用冰鮮下雜魚投喂，也可以用高能膨化飼料投喂，且兩種飼料的飼料成本都差不多，我們建議，水原好、換水條件好的池塘可用冰鮮下雜魚和高能膨化飼料投喂。換水條件差的魚塘或沒有冰鮮下雜魚的地方，最好選擇高能膨化飼料投喂。因為投喂高能膨化飼料有著易於投喂管理、省工、不浪費、不污染水質、魚體發病少等優點。
（3）淡水養殖尖吻鱸，一定要選擇經淡化100%純淡水已全部食魚漿的3厘米以上規格魚種，才能保證種苗下塘后成活率高，保證商品魚按時上市，最大限度提高養殖效益，避免養殖風險。
親魚培育
尖吻鱸
親魚催產的選擇
催產用親魚應滿足下列條件：肥滿度好、體格健壯、無病、軀體完整、活動力強；雌性親魚所產卵子的平均卵徑為0、4mm,雄性親魚能夠擠出奶白色精液，這也是親魚成熟度好的標誌，雌雄比例為1：2。
催產劑量
催產的方法通常有兩種：一種為直接注射法，另一種為嵌埋顆粒激素法。東南亞海洋漁業開發中心水產養殖部的研究人員提議使用促黃體生成激素釋放激素類似物(LHRHa)作為催產藥物，LHRHa通常呈粉末狀，配製時應將其溶解在生理鹽水溶液中，並且必須按操作規範進行配製才能夠提高催產效果。對體重為2kg-8kg親魚進行催產時，LHRHa的劑量為20ug/ kg—100 ug /kg魚體體重。
人工繁殖中的難題
亞洲尖吻鱸是一種雄性先成熟的雌雄同體的魚類，研究亞洲尖吻鱸性腺發育的生理時發現，首先是雄性性腺發育成熟，然後轉變為雌性性腺發育成熟，因此，在進行亞洲尖吻鱸人工繁殖時，要獲得雄性性腺非常困難，這是亞洲尖吻鱸本身生理特性給人工繁殖帶來的一個棘手問題。亞洲尖吻鱸幼魚達到雄性成熟需要3年-4年，而達到雌性成熟則需要6年。在性腺轉化過程中，不可能所有雄性轉化為雌性。
尼羅尖吻鱸新鮮肌肉中粗蛋白質含量為192.4 mg·g,粗脂肪為13.2 mg·g,灰分為10.4 mg·g,水分為783.6 mg·g。肌肉中含18種氨基酸，乾重含量為789.7 mg·g,人體必需的8種氨基酸乾重含量為335.0 mg·g,其中賴氨酸為79.0 mg·g,分別是CS和AAS標準的1.26和1.63倍；第1限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸為色氨酸; 4種鮮味氨基酸佔總氨基酸比例為31.01%,必需氨基酸指數為73.16。脂肪酸種類豐富，人體必需脂肪酸C18:2(亞油酸)佔總脂肪酸比例為10.75%, EPA (C20:5)和DHA (C22:6)分別為0.97%和2.13%。微量元素種類較多，比例合理。與其他幾種魚相比，肌肉蛋白質和氨基酸含量較高，氨基酸組成合理，富含人體必需脂肪酸和微量元素，有較高的營養價值和保健功能。
養殖史
泰國於1975年獲得尖吻鱸人工繁殖成功，之後推廣養殖，產品在國際市場十分暢銷。中國廣東、海南等省於20世紀70 年代末引進尖吻鱸種苗進行海水網箱養殖和半鹹淡水池塘養殖，單養尖吻鱸的產量達到 7.23噸/公頃。20世紀80年代初，南海水產研究所、湛江水產學院、南海海洋研究所、珠江水產研究所等單位相繼開展尖吻鱸的人工繁育研究並取得成功，90年代種苗繁育達到規模化生產水平。
尖吻鱸棲息於與海洋相通的河流、湖泊、河口和近海等水域，尤喜棲息於流速緩慢多淤泥、混濁度大的河流中。初孵仔魚（15～20日齡，全長4.0～7.0毫米）分佈於河口沿岸鹹淡水水域中。全長10毫米以上的稚魚則可在淡水中生活長大。
尖吻鱸分佈於東經50°至西經60°、北緯24°至南緯25°的太平洋西部和印度洋的廣大海區，北至包括印度、緬甸、印度尼西亞、泰國、菲律賓、柬埔寨、斯里蘭卡、馬來西亞、越南、澳大利亞、巴布亞紐幾內亞和中國等，南至澳大利亞昆士蘭、西至非洲東部。中國華南沿岸海區和東南亞的河口水域經常見到。
保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2019年 ver 3.1）——無危（LC）。
尖吻鱸個體大、生長快、肉味美，屬高檔海鮮魚類之一。該魚養殖周期短，適鹽範圍廣，在泰國等東南亞國家和地區是重要的養殖魚類之一。可清蒸、紅燒或煮湯食用。
