又稱“可溶性碳水化合物”，飼料有機物中除去脂肪和粗纖維的無氮物質統稱為無氮浸出物。無氮浸出物是非常複雜的一組物質，包括澱粉、可溶性單糖、雙糖，一部分果膠、木質素、有機酸、單寧、色素等。
無氮浸出物
在植物性精料中（
籽實飼料），無氮浸出物以澱粉為主，在
青飼料中以
戊聚糖為最多。澱粉和可溶性糖容易被各類動物消化吸收。常規飼料分析不能直接分析飼料中無氮浸出物含量，而是通過計算求得：
常用飼料中無氮浸出物含量一般在50%以上，特別是植物籽實和塊根塊莖飼料中含量高達70-85%。飼料中無氮浸出物含量高，適口性好，消化率高，是動物能量的主要來源。動物性飼料中無氮浸出物含量很少。
無氮浸出物中除碳水化合物外，還包括
水溶性維生素等其他成分，隨著營養科學的發展，飼料養分分析方法的不斷改進，分析手段越來越先進，如氨基酸自動分析儀、
原子吸收光譜儀、
氣相色譜分析儀等的使用，使飼料分析的勞動強度大大減輕，效率提高，各種純養分皆可進行分析，促使動物營養研究更加深入細緻，飼料營養價值評定也更加精確可靠。
食品、飼料概略分析的一項重要內容，是食品、飼料除去水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和粗灰分后所剩餘的組分，多數情況下包括糖、澱粉等可消化碳水化合物，但在某些情況下，還可能含些無營養價值的碳水化合物，如半乳聚糖、
甘露聚糖、果膠和戊聚糖等，以及少量其他物質如單寧等，成分複雜，也屬於碳水化合物類營養性物質，泌乳動物可以利用它合成
乳糖，非泌乳動物可以用以合成肝糖元和
肌糖元。