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以雞胸肉等主材製成的家常菜
墨西哥食品

墨西哥卷

以雞胸肉等主材製成的家常菜

墨西哥卷是一道家常菜肴，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2製作準備主料

輔料調料 3製作

做法

做法一

用料

食材	用量
黑麥粉	100克
中筋麵粉	100克
酵母	2克
溫水	110克
鹽	2克
橄欖油	10克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先麵粉、黑麥粉、酵母放在一個容器里
步驟二	步驟二	將三者攪拌至混合
步驟三	步驟三	然後加入鹽，邊攪拌邊倒入溫水
步驟四	步驟四	先攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
步驟五	步驟五	醒發好均分成6個小麵糰
步驟六	步驟六	滾圓后，壓成小餅蓋上保鮮膜醒發10分鐘
步驟七	步驟七	取一個醒發好的麵糰，擀開成大小約9寸的麵餅，剩餘的也依次做好
步驟八	步驟八	平底鍋不放油中火燒熱後放入一個麵餅，轉小火烙至表面鼓起大泡泡（如圖）大約40秒
步驟九	步驟九	然後立刻翻面，這一面在烙10秒左右就可以了
步驟十	步驟十	全部做好之後用保鮮袋密封裝好，避免風乾。
步驟十一	步驟十一	成品
步驟十二		成品
步驟十三	步驟十三	成品

做法二

用料

食材	用量
麥恩西卷餅	2個
芝士	2片
【牛油果醬】	guacamole
牛油果	1個
檸檬汁	少許
鹽	少許
【莎莎醬】	salsa sauce
洋蔥	半個
紅椒	半個
黃椒	半個
青椒	半個
小米椒	1個
西紅柿	1個
糖	少許
鹽	少許
檸檬汁	少許
辣椒粉	少許
黑胡椒粉	少許
【牛肉餡】
牛肉塊	180g
大蒜	2瓣
生抽	3勺
蚝油	1勺
韓式烤肉調味粉	少許
【其他醬參考】
TABASCO
泰式菠蘿色拉醬
黃芥末酸青瓜醬

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1⃣️小米椒、甜彩椒、洋蔥切小塊，番茄切碎、牛肉絞碎（保持口感，不用太碎）待用；
步驟二	步驟二	2⃣️ 牛油果加一點點鹽和少許檸檬汁搗成泥，做成牛油果醬（guacamole）；彩椒、洋蔥、番茄處理后裝在大碗里，加入少許糖、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉和檸檬汁攪拌均勻做成沒有香菜的莎莎醬（salsa sauce）待用；
步驟三	步驟三	3⃣️蒜切片，起油鍋先炒香蒜瓣，下牛肉末翻炒片刻，加入3勺生抽、1勺蚝油和少許韓式燒肉調味粉繼續翻炒均勻后盛出待用；芝士融化成醬待用；
步驟四	步驟四	4⃣️卷餅用平底鍋小火稍微烤一會兒讓它焦脆～食材都準備好就可以開始啦！
步驟五	步驟五	5⃣️先抹一層厚厚的牛油果醬，依次放上莎莎醬、牛肉末、芝士醬，我還另外準備了TABASCO（我覺得必加！）還有之前推薦過的VE家的兩種醬，直接淋在上面就可以開吃啦！
步驟六	步驟六	【成品圖01】
步驟七	步驟七	【成品圖02】自己做的健康又安心，重點是料超足der一口下去口感豐富，超幸福！
步驟八	步驟八	【成品圖03】巨型taco！

做法三

用料

食材	用量
麵粉（中筋麵粉，小麥粉）	120g
沸水	60g
冷水	20-25g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	120g麵粉加入60g沸水迅速攪拌均勻，成絮狀，再加入20-25g冷水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰
步驟二	步驟二	麵糰放在面台上揉成長條狀，均勻切成4等份
步驟三	步驟三	把切好的麵糰揉成圓形，蒙上保鮮膜，醒發20分鐘
步驟四	步驟四	20分鐘后，把麵糰擀成薄薄的圓餅狀（面台上一定要抹一層薄的植物油，不然擀好的麵餅太薄黏在上面拿不下來）
步驟五	步驟五	不粘鍋中不要放油，中火燒熱，放入餅，中火煎到正面冒大氣泡，翻面
步驟六	步驟六	翻面煎10秒左右，前後煎餅時間估計20-30秒之間，時間太長，餅煎得發乾就不好吃了
步驟七	步驟七	出爐，一個盤子大小吧
步驟八	步驟八	卷上自己愛吃的食物即可。我用來做早餐，卷的是火腿腸雞蛋，也可晚上吃，卷些配菜。這個餅韌性十足，好吃。

製作準備

主料

雞胸肉1片

地瓜粉少許

紅椒半個

紅蘿蔔小半條

生菜絲少許

蘆筍3根

麵粉薄餅2片

輔料

番茄丁50克

紅辣椒末1大匙

青椒末1大匙

香菜末1大匙

蒜末1小匙

白醋1大匙

油1小匙

鹽少許

調料

醬油1大匙

蒜泥1小匙

胡椒鹽1小匙

酒1小匙

製作

1/將所有輔料充分拌勻，冷藏冰涼后即為莎莎醬

2/將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍松，輕輕把筋剁開，浸泡在所有調料中，冷藏一天備用

3/將做法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉,放入180攝氏度油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼后切成長條狀備用

4/將紅椒,紅蘿蔔切成長條狀，與生菜絲，蘆筍及做法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。

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