豆腐鍋

1、豆腐一斤，切厚片過沸水后待用。

2、筍片二兩。

3、熟雞肉片二兩。

4、熟火腿肉片二兩。

5、蘑菇四兩。

6、豌豆尖三兩（凈）。

7、海米兩大匙。

9、蔥半兩，切段。

10、老薑一小塊，切片。

11、雞湯或豬骨湯約兩斤。

12、鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。

1、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去。

3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。

4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。

5、把湯倒進湯鍋里放鹽后，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。

6、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。

7、起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火。

8、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。

豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用

蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。