芝麻卷
芝麻卷
徠芝麻卷是一道經典的傳統小吃，屬於滿漢全席之一。用清水將芝麻洗凈，控凈水，放入鍋中，用文火炒成金黃色，用走槌將芝麻碾碎，加入白糖攪拌均勻。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所需食材（高筋小麥粉忘記拍照了 ：P） |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔洗凈去皮切絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 球生菜洗凈切絲備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 去一個大的容器，倒入新良黑全麥粉60克 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打入一個生雞蛋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再放入新良高筋小麥粉60克 |
| 步驟七 |  步驟七 | 分次加入適量清水攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入少許食鹽調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 直至攪拌成稀糊狀即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 牛排兩面撒上海鹽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒上現磨黑胡椒調味，腌製片刻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 平底鍋倒入少許色拉油，油溫升高後放入牛排 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 待一面煎至變色后，翻面煎另一面，煎到自己所需的成熟度盛出備用 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 另起平底鍋，倒入適量色拉油 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 離火，放兩勺麵糊 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 旋轉平底鍋，使麵糊均勻分佈平鋪 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 待一面凝固定型，稍事煎會後，翻面煎另一面至成熟即可（略帶金黃色）盛出，把其他的麵糊同法煎出。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 此刻把牛排切成一指寬的條形 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 取一小條油紙 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 放上一張煎餅 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 塗抹上培煎芝麻沙拉 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 放上芝麻菜 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 放上生菜絲 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 放上胡蘿蔔絲 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 最後放上幾條牛排 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 左右包裹煎餅 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 最後用油紙包上 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 繩子紮緊即可 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 完成品 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 其他同樣方法卷上食材 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 完成品 |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 完成品 |
| 步驟三十三 |  步驟三十三 | 完成品 |
| 步驟三十四 |  步驟三十四 | 完成品 |
| 步驟三十五 |  步驟三十五 | 完成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 水 | 130克 |
| 即溶酵母 | 4克 |
| 無鋁泡打粉 | 2克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 黑芝麻粉 | 20克 |
| 黑芝麻粉 | 20克 |
| 糖粉 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好麵粉、砂糖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將即溶酵母放在125克溫水中溶化（水溫大概在37度左右）。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將2和1混合，用橡皮刮刀攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將攪拌均勻的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將20克黑芝麻粉均勻的揉入麵糰中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將麵糰放在室溫下鬆弛5分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將鬆弛好的麵糰擀成長方形。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用刷子刷掉表面的多餘麵粉，再均勻地刷上清水，將黑芝麻粉和糖粉混合均勻，倒在麵皮上。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用手輕壓內餡，盡量與麵糰黏合。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將麵糰從一邊向另一邊捲成圓柱體。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵糰粗細均等。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將麵糰切成8等份。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將麵糰放在防粘蠟紙上，入在蒸籠上，進行最後發酵約40分鐘（現在是冬天，所以發酵時間要長點）。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開，中火蒸15分鐘，補血養顏的黑芝麻卷就出鍋了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500克 |
| 黑芝麻粉 | 15克 |
| 純凈水 | 200克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白糖 | 25克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備原料； |
| 步驟二 | 將15克黑芝麻粉與10克白糖拌勻備用； | |
| 步驟三 | 將酵母粉用一點涼開水化開； | |
| 步驟四 |  步驟四 | 發麵盆里放入麵粉、15克白糖，再倒入化開的酵母粉； |
| 步驟五 |  步驟五 | 一點點倒入牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉成麵疙瘩狀； |
| 步驟六 | 再一點點加入涼開水，繼續用筷子攪拌麵粉成麵疙瘩； | |
| 步驟七 | 將麵疙瘩揉成光滑的麵糰，室溫下發酵； | |
| 步驟八 |  步驟八 | 已經發酵好的麵糰，有很多的蜂窩； |
| 步驟九 |  步驟九 | 將發好的麵糰放到案板上揉光滑（會有些粘手，要多撒乾粉），鬆弛20分鐘； |
| 步驟十 | 取一塊約160克的麵糰，擀成長方形的面片，在面片上刷上清水； | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒上拌好的黑芝麻粉，面片的四周留出空隙； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 沿著面片的短邊捲起，封口朝下，室溫下醒發30至40分鐘（夏季室溫較高，醒發時間可以縮短）； |
| 步驟十三 | 醒發好后，放入蒸鍋蒸屜上，開鍋后大火蒸15分鐘即可; | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 蒸好后切段食用即可。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 有營養的黑芝麻卷 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 做主食最好吃的！ |
營徠養豐富。
