香菇滷肉飯
香菇滷肉飯
香菇滷肉飯是一種美食，材料:五花肉600公克，香菇10朵，紅蔥末30公克，高湯500㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 200克 |
| 干香菇 | 20個 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 20克 |
| 西蘭花 | 2朵 |
| 澱粉 | 3克 |
| 料酒 | 50毫升 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，干香菇隔天晚上泡好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 干香菇洗凈隔天晚上泡好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 泡香菇的水留著 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉切成5毫米的小方塊，雞蛋煮好去殼備用，香菇切小塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 薑片和五花肉下鍋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒至微發黃加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入雞蛋和香菇 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻炒均勻加入香菇水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 中小火十五分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 大火燒至少量湯汁，加入水澱粉勾芡 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒均勻出鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝盤 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 一塊 |
| 香菇 | 20朵 |
| 蔥 | 1段 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香葉 | 1片 |
| 桂皮 | 1段 |
| 大料 | 1個 |
| 辣椒 | 3個 |
| 冰糖 | 4 5粒 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 雞精 | 1/4勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 王守義十三香 | 1/6勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉 肥瘦相間切成小條 |
| 步驟二 |  步驟二 | 干香菇泡發以後切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 冰糖 辣椒 香葉 大料 桂皮準備好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一碗料汁 老抽 生抽 耗油 雞精 十三香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 啤酒一罐 |
| 步驟六 |  步驟六 | 五花肉我先焯過水煮的 然後撈出備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入食用油 沒有倒很多 因為五花肉會出很多油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煸炒五花肉 在放入蔥 姜 蒜 辣椒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入料汁 繼續翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入啤酒跟香菇 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 大料 香葉 冰糖 桂皮也一起倒入 開始燉煮 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鹹度已經可以了 收汁裝盤 這次香菇放的多 喜歡多吃肉可以不用加 裝盤的時候可以把香葉 桂皮 大料摘出來 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 米飯 | 一大碗 |
| 豬肉 | 700克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 香菇 | 6個 |
| 雞蛋 | 三個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生薑 | 3片 |
| 八角 | 兩個 |
| 冰糖 | 少許 |
| 香蔥 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 老抽 | 三勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 料酒 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香菇泡發 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋煮熟去殼 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉切丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洋蔥切小塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蔥姜蒜切片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 香菇擠去水分，切小塊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鑄鐵炒鍋放300ml食油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 油6成熱倒入洋蔥 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炸至焦香，撈出擠出油備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋里的油倒出，無需留油，放入豬肉丁煸炒出油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 豬肉有些焦黃時，倒入蔥姜蒜翻炒幾下 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 倒入香菇翻炒30秒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，翻炒幾下 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 再加入3塊冰糖，2個八角，2片香葉和炸洋蔥 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 翻炒幾下 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入2碗水，放入雞蛋 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 大火煮開，小火慢燉1小時 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 待肉丁軟爛，加入適量鹽，炒勻關火，舀一勺澆在米飯即可 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 米飯 | 隨意 |
| 豬肉 | 500克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 香菇 | 6個 |
| 雞蛋 | 兩個個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生薑 | 3片 |
| 八角 | 兩個 |
| 冰糖 | 少許 |
| 香蔥 | 適量 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 桂皮 | 一塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，雞蛋用煮蛋器提前煮熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉熬一下油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肉熬得差不多就撈起來 |
| 步驟四 |  步驟四 | 繼續用這個油炸洋蔥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 洋蔥一定要炸到焦黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後下剛剛的五花肉和姜蔥蒜 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，兩勺生抽（可以提前勾兌好）倒進鍋里攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下香菇 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加燒開的熱水，放入雞蛋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓋上煮到收汁就行了！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 然後就是做作的擺盤在配個湯，完美！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | |
| 紅洋蔥 | |
| 香菇 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | |
| 米酒 | |
| 油 | |
| 生薑 | |
| 八角 | |
| 肉桂 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅洋蔥切小之後 鍋里放多一點油 用中小火慢慢的炒二十分鐘左右 最好炒成蔥酥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 炒好的紅蔥盛出來待用 鍋里剩下的油不要盛出來 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切成小塊的長條狀 不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油 （如果豬肉有臭味 可以用跑活水的方法 切之前放入一大鍋冷水 用小火慢煮30分鐘 把豬肉里的血水煮出來） |
| 步驟四 |  步驟四 | 放一點米酒 還有一點冰糖 炒到豬肉乾乾的狀態 再加入老抽 翻炒一下上色 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香菇同時泡發 如果香菇不太乾淨 用紙巾擦乾淨 再用開水泡發 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將五花肉倒入砂鍋 同時加入炒好的紅蔥 加入水多過五花肉 加入多一點的生抽和老抽 一點點米酒 再加冰糖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 泡發的香菇切丁入內 將泡發香菇的水同時加入鍋里 並且放幾片生薑 一點肉桂 還有八角 （我把小號的香料放在茶包里 之後比較好取出來）大火燒開之後 開小火燉一個小時到一個半小時 |
| 步驟八 |  步驟八 | 直接拌飯吃 淋一點滷汁 三碗飯都可以吃下去啦 |
| 步驟九 |  步驟九 | 也可以配一點蔬菜 （切小丁拌飯比較好吃）加個茶葉蛋或者滷蛋 （滷蛋可以先用水煮好雞蛋 然後去掉雞蛋殼之後 在煮肉的最後半小時放進去一起煮）太美味啦 |
用料
五花肉600公克，香菇10朵，紅蔥末30公克，高湯500㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙
詳細步驟（一）
1.五花肉洗凈、切絲；香菇泡軟切絲，備用。2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香后熄火。
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋，續煮約1小時后加入作法2的紅蔥酥，再煮約10分鐘即可。
詳細步驟（二）
1、將五花肉切成筷子頭粗的小細條（也可以適當的切成幾大段用沸水焯一下，用水衝去上面的血沫
后再切成小細條，我沒用水焯，煮的時候也沒有血沫，因為我將五花肉炒出油后再燉的）
2、將洋蔥也切碎（最好用紅蔥頭，家裡沒有就用了圓蔥，味道也很好）
3、干香菇放入一個帶蓋子的保鮮盒中，加入大半盒子的溫水，1小勺白糖和1小勺澱粉后蓋上蓋子使
勁搖晃5分鐘，干香菇就發好了，將發好的干香菇洗凈切成碎末
4、炒鍋或平鍋燒熱放少許油放入元蔥末煸炒至金黃色然後倒入燉鍋中
5、將香菇放入炒鍋中也炒出香味放入燉鍋中
6、將五花肉倒入炒鍋中炒到五花肉出油，上色（也可以現在再放入香菇一起炒）也倒入燉鍋中
7、將老抽、冰糖、生抽、生薑、八角、香葉、桂皮、花椒粉都放入燉鍋中，再放入清水沒過燉鍋里
的材料5厘米左右
8、將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時
9、燉肉的同時可以將雞蛋在水中煮5分鐘過涼水剝去蛋皮備用，這時也應該將米飯燜上
10、肉燉到1個小時放入去皮的雞蛋一起再燉1小時，提前20分鐘放鹽和蚝油調味，鹽要邊放邊嘗
11、燉好的香菇滷肉湯汁要多留一點拌飯吃特好吃，可以將油菜胡蘿蔔西蘭花等蔬菜焯一下或者加上
切好的黃瓜和香菇滷肉飯一起吃，既爽口又解油膩
12、吃的時候在碗中放入米飯，澆上香菇滷肉和汁，再放上切開的滷蛋就可以吃
主料：五花肉
輔料：香菇、土雞蛋、洋蔥、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、西蘭花、胡蘿蔔
香菇滷肉飯
做法
1、五花肉、蔥姜切片、桂皮、香葉、八角備用。
2、香菇、洋蔥分別切丁。
3、鍋內倒入油，中火燒熱，5成熱時放入洋蔥碎，不斷翻炒，煸炒至微焦盛出備用。
4、鍋里放少許油燒熱后煸香所有輔料，下肉丁煸炒至變色出油。
5、下入香菇丁和油蔥酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。
6、因生抽老抽都有鹹味，可不必再加鹽。
7、加入熱水，水量沒過肉面2-3cm即可，大火燒開。
8、小火慢燉1個小時以上，期間經常翻動幾下防止粘鍋，至肉軟爛。
9、出鍋前半小時，加入白煮蛋一起燉，西蘭花或青菜洗凈入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟；
10、盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和滷蛋，再舀上一大勺滷肉在上面即可。
主料：豬肉餡450克。
輔料：洋蔥丁80克、香菇干10朵、蒜米10克、鹽4克、冰糖30克、老抽3大勺、十三香粉1小勺、水適量、白煮蛋適量。
做法：
香菇滷肉飯
2.準備好豬肉餡兒，不要精瘦的，有些許肥的好吃一些。
3.洋蔥切丁。
4.蒜切蒜米。
5.炒鍋加稍微多一點的油。
6.將洋蔥和香菇丁倒入鍋中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黃的狀態。
7.炒好的洋蔥香菇丁盛出備用。
8.炒鍋底油再少加點兒油，將蒜米炒香。
9.將肉餡兒倒入鍋中。
10.久炒，至微焦黃（這一步，如果用五花肉，做法是一樣的）。
11.然後加入八角，一小勺十三香粉，炒香之後倒入老抽3大勺，翻炒均勻。
12.加入冰糖，將之前炒好的香菇洋蔥丁倒進去。
13.加入沒過肉2指高的清水。
14.將煮好的雞蛋剝殼放進去，加鹽。
15.大火燒開轉小火煮至湯濃稠就可以，不要把湯汁完全收干，留來泡米飯。
