花生辣醬

主料：干辣椒25克，熟花生150克，花椒

輔料：植物油、鹽巴適量

1.將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原

料加入咸鹽、味精攪拌均勻；

2.炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的

辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清

水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬

裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。