糍耙
糍耙
糍耙是一種民間小吃，在南方地區較常見。屬於傳統節日食品。由糯米、黃豆、芝麻等食材製作經過石臼搗爛而成，味道甜香。入口涼爽，夏季食之最宜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 300g |
| 黃豆粉 | 適量 |
| 紅糖 | 適量 |
| 溫水 | 適量 |
| 沸水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 容器里倒入適量的糯米粉。加入適量的溫水混合均勻無顆粒，揉至光滑成團。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將糯米團分成大小合適的小圓團。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中加入適量的水，待水沸騰后加入糯米圓子煮至熟透。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將糯米圓子撈出，小碗中倒入適量的黃豆粉。夾一個糯米圓子放入黃豆粉中沾滿黃豆粉即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 紅糖切碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 開水倒入燜燒杯預熱5分鐘。紅糖切碎。加入燜燒杯中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入少量燒開的沸水，加蓋燜15分鐘輕輕搖晃下。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將做好的紅糖汁淋在裹滿黃豆粉的糯米圓子上。就這樣一碗原汁原味的紅糖糍粑就做好啦。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 美味的紅糖糍耙 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 兒時的記憶 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 紅糖糍耙 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 紅糖糍耙 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 70g |
| 70℃左右溫水 | 50ml |
| 開水 | 60ml |
| 紅糖 | 25g |
| 白糖 | 10g |
| 油 | 10ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 70℃左右溫水，分兩次倒入糯米粉中。用筷子攪成絮狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪成絮狀后，用手揉。直到揉成表面光滑的糯米團。切成幾段。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 擠壓成圓形。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 開水將紅糖和白糖溶解，用筷子攪勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內放油，小火煎至兩面稍微金黃。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將紅糖水倒入鍋內，中火熬一會。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯汁變少時，小火收至濃稠。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入碗內淋上紅糖汁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蘸些黃豆粉更好吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 1000克 |
| 水 | 適量 |
| 艾葉 | 適量 |
| 大米粉 | 300克 |
| 糖 | 適量 |
| 黑芝麻、花生、糖 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 採摘嫩芯艾葉草 |
| 步驟二 |  步驟二 | 清洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 開水過 |
| 步驟四 |  步驟四 | 開水過後，過濾水沖洗，擰乾水有刀切碎，用水果機打碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 紅糖與碎后的艾葉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加糯米粉七成，三成粘米粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 揉搓成團，備用。自己喜歡的豆沙及芝麻花生糖任包。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 揉成團放蒸鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 包好后蒸15分鐘即可 |
主料：糯米、黃豆、芝麻各適量。調料：植物油、紅糖各適量
【製作過程】
(1)將糯米蒸熟后倒入石臼中搗爛至看不出粒為止，盛入抹好油的盤內(以免粘盤)，黃豆、芝麻炒熟磨成面，紅糖加水熬成糖汁。
糍耙
涼糍耙
糯米500克芝麻10克洗沙200克蜜桂花2.5克熟黃豆面50克白糖150克食用桃紅少許
1.芝麻淘洗乾淨，炒熟碾細，同白糖、蜜桂花和食用桃紅拌勻待用。
2.糯米淘洗乾淨，溫水泡約3小時，發脹后撈起滴干水分，上籠蒸耙(蒸的過程中，可灑開水2～3次)，倒入盆內，用小木棒舂茸即成糍耙。晾涼后，將糍耙分為兩份，一份置於撒有熟黃豆面的案板上，用手輕輕壓平，約0.6厘米厚，將洗沙均勻地鋪在上面；另一份壓平后蓋在鋪有洗沙的一份上，再將拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方塊，擺入盤內即成。
糯軟香甜，白潤美觀。
糯米5千克 芝麻面150克 蜜櫻桃10顆 紅豆沙糖餡250克 白糖100克
1.糯米淘凈，用清水浸泡約2小時，籠內墊入凈布，將糯米撈入，加蓋用旺火
蒸熟(中間過水1次)，取出入碓窩中，舂茸成糍耙。
2.蜜櫻桃對切成瓣，芝麻面與白糖充分合均成甜香料。
3.將糍粑扯成25克重小坨，分別包入豆沙餡，搓成球形，成在甜香料中均勻粘裹1層，
裝盤后在每個糍粑頂部嵌入1瓣蜜櫻桃即成。
味道甜香。入口涼爽，夏季食之最宜。
