無公害雞蛋

無公害是指產地符合一定條件、生產符合一定規範、產品符合一定標準，認證符合一定程序的，取得合法環境品質優良特徵標誌的農產品叫無公害農產品。

無公害畜產品雞蛋是生產過程中主要要求生產環境、生產設施、生產環境與生產設施的監督。

1、選址：包括水源、交通、衛生防疫、

2、布局：包括生活區、管理區、生產區、糞尿處理區、綠化區

3、飲用水水質及空氣質量要求：

4、生態環境質量：

5、廢棄物處理與排放

1、環境質量控制

2、衛生防疫設施

3、基本生產設施

也就是說無公害蛋雞在生產中對環境要求是相當嚴格，其中已經包括水質、空氣、廢棄物處理與排放等，蛋雞場現場檢查評定項目共69項，關鍵項目9項，一般項目60項。

但在國內的無公害認證生產中，多是先標準化認證后，由於市場認可度不高，多是普通生產，或者是無公害雞蛋沒有市場，其按標準化生產的，由於成本較高市場售價較高，多不被消費者接受。

產地、生產日期這些“身份證明”今後都將被直接噴塗在雞蛋上，以隨時接受消費者的檢驗。我國首個雞蛋國家標準草案已制定完成，目前已上報國家標準委。標準出台後，雞蛋行業將實行市場准入。

據了解，影響蛋品質量內在指標的因素，主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見、摸不著，離開儀器根本無法鑒別。由於沒有強制性標準，無法檢測出雞蛋質量是否達標，也沒有明確的檢驗標準。

據農業部網站消息，中國肉類協會秘書長鄧富江介紹，雞蛋國家標準將同時配套出台一系列後續檢測手段，實行雞蛋市場准入。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質，規定了最高限量標準。標準將要求雞蛋中不得檢出氯黴素、沙門氏菌等物質。氯黴素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現在雞蛋中屬於藥物殘留，食用後會對人體造血機能造成危害；沙門氏菌則容易引發腸道疾病，進而引起食物中毒。鄧富江同時強調：“這個雞蛋國家標準有一些理化、外觀上的指標，但不涉及綠色、有機或是無公害等問題，有媒體稱是‘無公害雞蛋國家標準’，這是不準確的。”記者了解到，考慮到目前雞蛋不容易保鮮的狀況，雞蛋國家標準實施后，將採取國際普遍認可的身份識別標誌，雞蛋由哪個雞場生產、生產日期等數據都一目了然，而且雞蛋經過清洗、烘乾、噴墨，最終形成一道阻隔的膜，這對於雞蛋的保鮮是很有用的　標準出台後，將實行雞蛋市場的准入和准出制度，雞蛋生產企業將被強制執行該標準。判斷雞蛋里是否存在有毒、有害物質是這個國標的核心。此外，標準還要求，雞蛋里不得含有對人體危害較大的氯黴素及沙門氏菌，對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質，也規定了最高限量標準。

隨著“涉紅”雞蛋的風波波及整個蛋品市場，不少雞蛋打了特價也乏人問津，可是一種擁有“綠色食品標誌”的“編號雞蛋”卻越來越受到深圳消費者的青睞。原來，消費者可以通過蛋殼上的“編號”在網上查到企業名稱、產地等信息。在家樂福等商場，記者看到了這種“編號雞蛋”。

德國人向來以嚴謹著稱，各方面安全意識非常強，在食品安全問題上更是一絲不苟。德國商店裡，琳琅滿目的食品包裝都是中規中矩，沒有半點馬虎。即使小小的雞蛋，為確保質量，也是每隻都有編號。一隻雞蛋拿在手上，看蛋殼上的不同標碼，就可以知道它產自哪個國家、地區甚至哪個飼養場。