3-蒈烯

別名： 3,7,7-三甲基雙環(4,1,0)-3-庚烯、4,7,7-三甲基-3-降蒈烯

詳情：

構式：

理化性質：

[色狀]無色液體

[沸點/℃]170(760mmHg)，70(10mmHg)

[密度(20℃)]0.860～0.866

[折射率(20℃)]1.470～1.475

[含量/%]>89

[溶解性]不溶於水，溶於油

[閃點/℃]45

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：10/50 魚產品：1/5 肉產品：1/5

乳酪：1/5 肉汁：5/20 加工蔬菜：5/20

脂肪和油：5/30 果醬：5/40 快餐食品：5/30

果凍、布丁：5/40 加工水果：5/20 早餐麥片：10

速溶咖啡和茶：5/20 調味料：10/50 糖果：20/60

堅果：5/20 甜沙司：15/50 果冰：20/50

自製蔬菜：5/25 含醇飲料：20/60 人造奶：1/5

蔗糖代用品：1/10 辛辣調味料：10/50 牛奶產品：20/60

軟飲料：15/50 冰凍奶製品：20/50 家禽：1/5

口香糖：60/100 硬糖：40/80 軟糖：20/60

天然存在及分類：存在於松節油、胡椒油、圓葉當歸油等多種精油中，如在歐洲赤松松節油中含量可達40%～45%，在圓葉當歸油中可達3%～12%，屬天然等同香料。