熏鯧魚

原料：

小鯧魚6條、蔥姜各適量。

調料：

生抽、老抽、糖、料酒。

做法：

1、將鯧魚去內臟洗凈，在魚中間片一刀花刀。

2、放入盆中，加入老抽、生抽、料酒，切成片的生薑與切成段的蔥，混合均勻后腌4小時。

3、鍋中熱油，五成熱時，依次將用廚房用紙吸干水份的魚一條一條地放入，煎至兩面金黃取出

4、全煎完后，倒出鍋中大部分的油，只留少許底油，將魚全部放入，將腌魚的料連同蔥姜一塊倒入，加開水，加糖（要大量，通常一斤魚要半斤糖！），燒開后改小火，燉1小時！

5、關火，等涼后，取出裝盤即可。