鴛鴦卷

麵粉5千克

面肥500克

水2.5千克

豆沙餡750克

番茄醬750克

白糖500克

熟麵粉250克

香油、青紅絲、鹼適量

1.將面肥用 水泡開，加麵粉和成麵糰，靜置發酵，發起后兌鹼揉勻，稍餳。

2.番茄醬倒入鍋(勺)內，加香油、白糖，用慢火炒成稠狀盛出，加熟麵粉攪拌成餡。

3.將麵糰擀成寬度適當的長方形薄片，兩邊分別抹上厚薄均勻的豆沙餡和番茄醬餡，然後分別向中間捲起，翻個，稍加整理，壓上花紋，撒上青紅絲即成生坯。

4.把生坯擺入屜內，用旺火蒸約15分鐘即熟，取出按量切段即可。

造型美觀，甜香可口。