飲酒

1. 喝酒。

《國語·晉語一》：“﹝史蘇﹞飲酒出。”

唐 韓愈《順宗實錄五》：“天下吏人，誥至后，出臨三日皆釋服，無禁婚嫁、祠祀、飲酒、食肉。”

《東周列國志》第一百六回：“王遷回宮，無計可施，惟飲酒取樂而已。”

魯迅《而已集·魏晉風度及文章與葯及酒之關係》：“其時司馬氏已想篡位，而阮籍名聲很大，所以他講話就極難，只好多飲酒，少講話。”

徠清 田蘭芳《皇清太學生信菴袁公（袁可立孫）墓誌銘》：“家素貴，無一切紈恗狗馬聲色飲酒六博及鐕核持籌之習，亦無狎朋昵友優伶娼交之往來。”

2. 古代宴會時供食畢漱口的酒。

《周禮·天官·酒人》：“共賓客之禮酒、飲酒而奉之。”

鄭玄 註：“飲酒，食之酒。”賈公彥疏：“謂食時有酒者，《曲禮》云：‘酒漿處右。’則此非獻酬酒，是酳口之酒也。”孫詒讓 正義：“蓋食禮無獻酬，唯有酳口，故別謂之飲酒。”

山欄酒

海南等地的黎族人民熱情好客，客人臨門，便以自制的山欄酒為客人接風洗塵。他們飲酒分三個階段：第一階段叫“腔斧昂”，是飲酒敘情之意；第二階段是喝醉酒，叫“痹熬”，就是按黎族風俗要喝醉才罷；第三階段叫“吞卓丘”，即主賓對唱當地民歌。

肝膽酒

水族人民素以肝膽酒招待客人，表示肝膽相照，苦樂與共。他們在殺豬時，一般都把豬膽留了下來。當客人入席，酒過三巡，主人便取出豬膽，剪開管口把膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然後才輪到主人。喝酒高潮時，往往要喝交杯酒，即賓主聯臂舉杯，同時將對方遞來的酒飲下，表示心誠。

牛角酒

貴州東南一帶苗族接待來客要敬獻醇香可口的牛角酒。苗家人都有外形美觀、雕刻花紋的水牛角，客人到寨門時，穿著華麗的苗家姑娘舉起牛角酒敬客，同時還有幾位姑娘在客人胸前掛兩三隻紫紅色彩蛋，表示吉祥如意。如果客人懂得苗家規矩，要雙手捧住牛角，一飲而盡，就會順利進入苗寨。

藏族人民十分好客，遠方客人到來，都要敬獻青稞酒。這種酒是將青稞煮熟后拌和酒後，放入陶罐密封發酵，酒色微黃味微甜，酒精含量約10度，被外賓稱為“西藏啤酒”。喝酒時，主人斟滿一杯，讓客人先喝一口，添滿再喝一口，這樣連添三次喝三口，最後滿杯喝乾，這種習慣叫“三口一杯”。勸酒時，主人常誠摯地唱祝酒歌，尤為感人。如果客人不能喝酒，可用無名指蘸點酒，舉手向右上方彈三下，主人就不會勉強。

錯誤方法一：碳酸飲料伴酒喝

很多人喝酒的同時，還喝點碳酸飲料，比如雪碧、可樂、汽水等，自認為這樣酒被“稀釋”了，不容易醉。其實，碳酸飲料在胃裡放出的二氧化碳氣體，會迫使酒精很快進入小腸。而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，傷害更快更大。酒精在碳酸的作用下，也比較容易通過血腦屏障進入腦內，造成傷害。要想真正起到稀釋酒精的作用，喝水才是王道。

錯誤方法二：大口喝酒慢吃菜

喝酒的速度宜慢不宜快，飲酒快，則血液中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態；若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。盡量慢一點喝，分小口咽下。慢慢吃菜是與大口喝酒背道而馳的，其實，應該是小口飲酒大口吃菜才是對的。

不少人雖然非常注意自己的妝飾打扮和言談舉止，唯恐給別人留下不良印象，但在觥籌交錯的宴席上，卻常常忘記保持一份文雅的酒態，狂喝濫飲者往往是酒過三巡后搖頭晃腦、吆三喝四、詞不達意，臉被酒精刺激得變了形，走起路來也是手舞足蹈。我國為禮儀之邦，凡事都很注意禮節，飲酒也不例外。古人飲酒，很注意有節有度，十分講究酒態，總是努力做到不失態，總是努力做到不失態，曾為我們留下了“君子飲酒，三杯為度”的古訓，即飲第一杯，表情要嚴肅恭敬，飲第二杯，要顯得溫文爾雅，飲第三杯，要神情自然，而知道進退。酒過三巡，仍無節制就叫失態。孔子也曾告誡人們：“唯酒無量，不及亂。 “意思是各人酒量不同，因此不能限量，但有一個原則，就是不能喝醉了，也就是說不能喝到”亂“的程度，現代人雖然並非要做到酒飲三杯而止，但適可而止卻是非常有益的。因為通過飲酒，也能考查出一個人的自制力，從而反映出一個人素質高低。所以不能把飲酒作為目的，而應當作為調節氣氛、增進感情交流的一種手段。

最佳品種，酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優。法國人少患心臟病即得益於此。據研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種植物色素成分，此種物質以抗氧劑與血小板抑製劑的雙重“身份”保護血管的彈性與血液暢通，使心肌不致缺血，常飲紅葡萄酒患心臟病的幾率會降低一半。

最佳時間，每天下午兩點以後飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶，酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，對肝、腦等器官傷害較大。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損。

最佳飲量，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低於60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升、紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至 3杯為佳。

最佳佐菜，空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害，從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌症。