番茄牛尾湯
用番茄和牛尾製作的一道家常菜
番茄牛尾湯是用番茄和牛尾製作的一道家常菜，屬於四川菜，色香味美。番茄還具有調整胃腸功能，降低膽固醇含量的作用，還富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、銅和碘等多種元素。
各式各樣的番茄牛尾湯
用料
| 食材 | 用量 |
| 氂牛尾骨 | 500g |
| 番茄 | 2個 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 一勺 |
| 香菜 | 選用 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛尾洗凈放水中浸泡一個小時以上，泡去血水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛尾冷水下鍋，放入2片薑片，一勺料酒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火煮開，漂去浮沫，用冷水洗凈備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 番茄頂部切十字刀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 從鍋中微煮一下，看見皮輕微翹起來就可以取出 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用指甲蓋掛幾下輕鬆去皮。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 去皮后切成小丁 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋內放少許油，將番茄炒至軟爛 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入番茄醬，醬油炒勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入牛尾翻炒幾下，加入沒過牛尾的水，大火煮開，轉小火燉1個小時，出鍋裝碗后撒少許香菜即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹽 | 適量 |
| 番茄 | 4個 |
| 牛尾 | 300g |
| 洋蔥 | 1個 |
| 大蔥 | 一根 |
| 姜 | 小半個 |
| 橘皮 | 1片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 橘皮、薑片、大蔥、洋蔥如圖備好 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛尾放在水流下沖啊沖五分鐘，再安靜的泡半個小時沁出血水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 橘皮、薑片、大蔥、牛尾、黑糯米酒三勺倒入冷水中、大火燒開，去浮沫、撿出牛尾 |
| 步驟四 |  步驟四 | 巴拉巴拉把準備好的東西都倒入電飯煲，按煮湯鍵，加水（想要多少湯就放多少水） 然後就可以睡覺啦～（我是晚上煮的，怕肉煮不爛，有電壓力鍋的就1小時就OK） |
| 步驟五 |  步驟五 | 早上起來啦！四個番茄切如圖 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒炒炒番茄，要用小火慢慢來哦，再加點番茄醬、小半碗水和勻…盤它到大火收汁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒好的番茄倒入煮了一晚上的牛尾湯里（如果覺得湯太多，可以盛出來當牛肉高湯哦） |
| 步驟八 |  步驟八 | 攪合攪合～ 這成色！優秀！按下煮飯鍵（超快煮）等著！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 等了大半個小時！加點鹽攪和，終於出鍋啦！牛尾軟爛，番茄湯酸酸甜甜，伴著洋蔥的香味！越放越好吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 氂牛尾骨 | 500g |
| 番茄 | 2個 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 香葉 | 2片 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備材料。 | |
| 步驟二 | 氂牛尾骨洗凈用水浸泡半個小時泡出血水，中間多換幾次水。 | |
| 步驟三 | 鍋內燒開放入薑片，料酒，把浸泡好的氂牛尾放入鍋內煮一會兒去腥。 | |
| 步驟四 | 焯水氂牛尾骨，撈出備用。 | |
| 步驟五 | 把氂牛尾放鍋內，放入香葉，蔥，大火煮開后小火至少燉一個小時，至湯變白。 | |
| 步驟六 | 番茄切塊，下鍋炒軟。 | |
| 步驟七 | 倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎。 | |
| 步驟八 | 收汁后把番茄倒入鍋內，繼續小火煮半個小時。 | |
| 步驟九 | 最後放入鹽調味即可。 |
牛尾 - 俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
番茄
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
洋蔥（白皮）：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
能量 188.95 千卡
維生素B6 0.20 毫克
蛋白質 8.34 克
脂肪 2.27 克
碳水化合物 40.81 克
葉酸 52.96 微克
膳食纖維 7.07 克
維生素A 235.45 微克
胡蘿蔔素 1403.80 微克
硫胺素 0.16 毫克
核黃素 0.10 毫克
煙酸 2.99 毫克
維生素C 54.45 毫克
維生素E 2.30 毫克
鈣 56.57 毫克
磷 145.47 毫克
鉀 701.92 毫克
鈉 1791.11 毫克
碘 8.32 微克
鎂 52.28 毫克
鐵 2.57 毫克
鋅 1.02 毫克
硒 11.67 微克
銅 1.16 毫克
錳 0.50 毫克
