桂花年糕
桂花年糕
桂花年糕是江南地區經典的小吃。入口清香，吃后齒頰留香，美味可口用來待客也很有面子。將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。桂花年糕是一款家常美味菜，主要原料有糯米粉(500克) ，秈米粉等，這道菜健康營養美味，即可當早餐，也可作下午茶小點。
用料
| 食材 | 用量 |
| 年糕 | 適量 |
| 紅糖 | 適量 |
| 桂花 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用的年糕屬於韓式年糕，就是辣炒年糕的那種~超市和網上都有賣的，材料不難找到~我用的是自己做的，一會也會介紹方法~ |
| 步驟二 |  步驟二 | 這麼有顏值的菜就需要這麼一步~鍋中燒水，水開後放入切好的年糕，在放入適量紅糖，煮軟即可~ |
| 步驟三 |  步驟三 | 出鍋裝盤撒桂花，完成~甜度根據口味隨便放，希望喝湯水的就多放一點水，否者少放，無經驗可言~ |
| 步驟四 |  步驟四 | 那麼說說如果自己做這種年糕怎麼做吧~ |
| 步驟五 |  步驟五 | 粘米粉和糯米粉等量拌勻，我用的是每種250g，做了4條上圖大小的分量，可以吃4次~如果想吃糯一點的就糯米粉比例多一些，如果想吃有嚼勁的就粘米粉多些~ |
| 步驟六 |  步驟六 | 填入350g清水（一定要兩種粉先拌勻在添水），再次拌勻~這個時候的麵粉看起來還是很乾，但是可以用手攥成團~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 而且還能很輕鬆的把麵糰弄鬆散~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸鍋添水加熱燒開，放入蒸屜和屜布（屜布一定要有，否者會漏掉）。然後放入拌好拌好的年年糕粉~ |
| 步驟九 |  步驟九 | 中火25分鐘~ |
| 步驟十 |  步驟十 | 蒸好后就是這樣的，這個時候看上去還是比較渣的~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 趁熱放入麵包機，放入25g玉米油~（一點一點的加，不要一次都放入，否者甩的到處都是）我用了一個揉面程序。時間越久越細膩~期間可以輔助翻動一下，否者粘性太大，可能翻動不均勻~ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 攪拌好后切成一餐可用完的大小，整理成期望的形狀。我一般都是做成長條圓柱行~ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 都整形后，涼透包上保鮮膜（如圖4）冷凍即可~誰吃隨取隨切~ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 因為是元旦，為了有寓意，所以用了最簡單的方式做的桂花紅糖年糕。其實年糕還可以辣炒（韓國歐巴劇的吃法），海鮮炒，肉炒，以及燉，煎等很多吃法~等我慢慢和你分享哦~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水磨年糕 | 2條 |
| 黑糖 | 2塊 |
| 干桂花 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材。這裡的年糕指的是江南一帶的水磨年糕。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把年糕切成均勻的片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮小半鍋開水，水開後下年糕片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著放入黑糖，與年糕一起煮。煮至年糕發軟，黑糖煮融，調入干桂花，大火收汁即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香甜軟糯，味道棒極了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 要不要來一口？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 年糕 | 250g |
| 桂花 | 20g |
| 紅茶 | 20g |
| 白砂糖 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 年糕切片過沸水中煮軟，即刻撈出瀝干 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋熱，加入適量橄欖油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入年糕翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入事先準備好的紅茶 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒一小戳干桂花翻炒均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加幾勺白砂糖(根據口味調配)，待茶水基本收干即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 新的一年，祝您生活工作步步“糕”升。 |
桂花年糕
桂花年糕
脾調養調理
此糕色澤美觀，香甜鬆軟。
主料：糯米粉(500克) 粉秈米粉（干、細）(120克)
輔料：桂花醬(6克)
調料：白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)
桂花年糕
2、待油五成熱時加入白糖（多少看自己喜歡哈）。
桂花年糕
桂花年糕
桂花年糕
1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。
2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的凈布上。
3.在凈布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2厘米，長40厘米，寬10厘米左右的長條，撒上咸桂花，用線拉製成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
·熱量 (3714.65千卡)
·蛋白質 (46.10克)
·脂肪 (45.05克)
·碳水化合物 (781.19克)
·膳食纖維 (4.12克)
·硫胺素 (0.59毫克)
·核黃素 (0.20毫克)
·尼克酸 (11.74毫克)
·維生素E (27.24毫克)
·鈣 (194.35毫克)
·磷 (656.95毫克)
·鉀 (751.85毫克)
·鈉 (16.82毫克)
·鎂 (282.55毫克)
·鐵 (11.54毫克)
·鋅 (10.75毫克)
·硒 (17.68微克)
·銅 (1.52毫克)
桂花年糕
基本信息
- 中文名
- 桂花年糕
- 外文名
- Osmanthus fragrans rice cake
- 口味
- 甜
- 主要食材
- 糯米粉500g，秈米粉120g
- 分類
- 快餐、主食
- 功效
- 脾調養調理
- 菜品口感
- 此糕色澤美觀，香甜鬆軟
- 代表地區
- 中國，江蘇，蘇州