清蒸茄子

主料：茄子500克

輔料：香菇（鮮）50克

調料：味精2克，黃酒10克，鹽5克，香油10克，大蔥10克，姜5克，色拉油25克

菜品名稱：

功效：止血調理食譜，延緩衰老食譜，清熱解毒食譜，消化性潰瘍食譜，痔瘡食譜

口味：咸鮮味

工藝：清蒸

口感：柔軟酥嫩，清鮮適口。

1、將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊;水發冬菇去蒂，除去雜質，洗凈;蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

2、取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。

茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素P高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。

茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用於熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素P協同，成為心血管病患者的佳蔬。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。

很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。據證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應盡量選擇清蒸或涼拌，在保護營養的同時，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因為維生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素P

茄子含脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的減肥效果，調上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效。