細菌發酵

又稱混合發酵。指採用兩種或多種微生物的協同作用共同完成某發酵過程的一種新型發酵技術。是純種發酵技術的新發展，也是一種不需要進行複雜的DNA體外重組卻可取得類似效果的新型發酵技術。優點是可提高發酵效率甚至可形成新產品。

本研究從細菌發酵的角度對它進行評定和研究，旨在為人們以後利用該系統研究瘤胃生理、微生物和反芻....

根據生物間的結合方式，可分如下四型。(1)聯合發酵：用兩種或多種微生物同時接種和培養，例如我國發明的維生素C生產中山梨糖轉化為二酮基古龍酸過程中的混菌發酵。(2)順序發酵：先用甲菌進行常規發酵，再由乙菌等按順序進行發酵，以共同完成數個生化反應，例如少根根霉(Rhizopusarhizus)先把葡萄糖轉化為反丁烯二酸，然後再由產氣腸桿菌(Enterococcusaerogenes)或普通變形桿菌(Proteusvulgaris)將它還原為發酵產物琥珀酸。(3)共固定化細胞混菌發酵：把兩種或多種微生物細胞同時包埋或吸附於同一載體上而進行的混菌發酵，例如黑麴黴(Aspergillusniger)和運動發酵單胞菌(Zymomonasmobilis)共同把澱粉轉化為酒精等；(4)混合固定化細胞混菌發酵：將兩種或多種微生物細胞分別固定化后，再把它們混在一起進行混菌發酵。

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