煙熏鯧魚是粵菜菜譜的一種，主要原料有鯧魚。本菜口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡便。
菜譜名稱 煙熏鯧魚
所屬菜系 粵菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點 口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。
基本材料 大鯧魚1條（1000克左右）
把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用
醬油、
老抽、糖、
味精、
蚝油、
魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調製成
滷汁，把鯧魚片放入調好的滷汁內稍腌，然後風乾。把入味風乾的鯧魚片放入微波爐或
電烤箱內熏製成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用
檸檬片點綴成型。
摘自：舟山海鮮美食網
