食堂

食堂

食徠堂(mess hall;dining room;canteen)是指設於機關、學校、廠礦等企事業單位為供應其內部職工、學生等就餐的場所。

詞語概念


基本信息

詞目:食堂
食堂
食堂
拼音:shí táng
英文:Eatery n. <美>餐館, 食堂
Mess hall n. 食堂
食堂
食堂
Refectory n. (修道院,學院等處的)食堂,餐廳
詞義:設於機關、學校、廠礦,集體用餐等企事業單位、為供應其內部職工、學生等就餐的場所,統稱為食堂。古時叫伙房、膳房。現在仍有機關單位叫膳食科。也叫飯堂,常見於學校、公司、工廠和軍營,是大量人群集體用餐的地方。

基本解釋

徠食堂
徠食堂
1. [Mess;Canteen;Cafeteria]:餐廳,供應食物或有時供應飲料的地方
食堂管理員
2. [Dining-room]:機關、團體中供應本單位成員吃飯的地方
機關食堂
3.Canteen;Dining hall;Mess;Messhall;Inn 傾向於街邊的服務攤位

引證解釋

1. 舊時寺院或公堂中的會食之所。
晉法顯《佛國記》:“入食堂時,威儀齊肅,次第而坐。”唐趙璘《因話錄·徵》:“每公堂食會,雜事不至,則無所檢轄,惟相揖而已……又序行,至食堂門,揖侍御史。凡入門至食,凡數揖。”唐柳宗元《新食堂記》:“貞元十八年五月某日,新作食堂於縣內之右,始會食也。”
2. 指機關、團體等供應本單位成員用膳之所。
魏巍《走在時代的前面》:“建成社會主義的日子,並不會像我們的錶針一指到十二點食堂里就開午飯那樣的準確。”冰心《離家的一年》:“進了食堂,他便坐在 小唐 的桌上。”
3. 泛指經營和管理公共伙食的機構。如:機關食堂;居民食堂。
4. 飯館。
5. 早在古希臘時期已出現食堂,古希臘城邦斯巴達的男人幾乎都在公共食堂就餐,他們的飲食非常粗糙。但所有的斯巴達男人,無論是國王、貴族或是普通的斯巴達公民都吃同樣的食物。

基本含義


歷史起源

食堂最早起源於1958年夏秋之間,當時被稱作為“公共食堂”,由政府組織。那是政治瘋狂來臨時,農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了,所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭,吃飯,食堂剛開始的時候很“興旺”。

食堂的設施

食堂
食堂
食堂的內部設施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。現在一般的食堂也提供風扇或者空調。
食堂主要分為餐廳和廚房兩部分。餐廳主要以餐桌、椅,風扇或者空調,收銀刷卡設備,電視等;後堂廚房設備分:初加工區域:貨架,案板,工作台,站立工作輔助椅,切菜機,絞肉機;大灶區域:灶台,工作台,不鏽鋼桶,全自動炒菜機,半自動炒菜機,米飯自動生產線;面點區域:案板,和面機,壓面機,蒸箱,烤箱,電餅鐺;倉庫:貨架,一層架。

食堂的消費

食堂主要是餐飲消費,大部分食堂配套有商店或小賣部供日用品消費。
食堂收款一般是現金結算,日清月結,不賒賬。收款方式分兩種:飯卡刷卡消費和現金消費。中國絕大部分院校或有一定規模的食堂都採用IC卡消費,衛生乾淨免找零錢的麻煩,目前多數學校採用新開普售飯系統。

食堂的影響

因為食堂的佔座問題以及衛生問題在中國的大學院校比較普遍,有人為此專門寫了《大學食堂進行曲》一 歌,歌詞表達了作者對食堂佔座問題及衛生問題的不滿,以及無法改變現狀的無奈。
食堂
食堂
大力發展居民食堂的意義如下:大力發展居民食堂,能夠改良居民用餐模式,實現“菜籃子工程”精細化為“菜盤子工程”。菜市場的零售需求減少,必然降低城市中食品原材料對各菜市場零售商的物流配送壓力,從而有利於緩解城市的交通壓力。大力發展居民食堂能夠從源頭改良生活垃圾形態和排放途徑,居民生活垃圾當中的食物殘渣由食堂集中排放,避免了由每戶居民用塑料垃圾袋包裹食物殘渣分散排放,城市居民生活垃圾分類更易操作,有利於解決垃圾排放回收的難題,從而打造城市居民節能、環保、可持續發展生活模式。
食堂應注重發展優質的中式快餐。優質的中式快餐應以新鮮的植物果實、莖、葉、根、穀物、穀物胚芽為主食,輔以肉類食品、昆蟲食品,葷素搭配,即應適合靈長類的飲食習慣,保證提供充足的天然維生素C。

四大食堂


古里食堂

位於委內瑞拉卡羅尼河的巨型電站里,這座食堂的廚房和餐廳的總面積約有25000平方米,每天可供應40000份飯菜,廚房裡安裝了現代設備,烤爐由電子設備自動控制,採用電力作熱源,廚師可以一次同時烤上5000份牛排而絲毫不用擔心哪塊牛排會烤糊。這裡的鍋可以任意輕巧地翻轉,一次就可做供5000人吃的飯或12000份鮮美可口的湯。

多特蒙德食堂

位於德國多特蒙德大學里,這所大學每天中午有12000多人進餐,卻很少有人排隊,餐廳里有40個碩大的多層轉盤在不停地轉動。轉盤的一半在廚房內,另一半在廚房外的餐廳里,廚師將盛好的食餚不停地放在轉盤上,就餐者根據所買餐券的等級,自覺地從不同的轉盤上選取飯菜。用好餐,把餐具放在傳送帶上,由食堂統一收回洗刷。

川崎食堂

位於日本川崎鋼鐵公司東京總部,每天中午有18000多名職工在鈴聲中乘電梯去食堂,他們憑帶有磁帶的用餐卡就餐,飯菜供應處配有80台穿孔讀出器。用餐者將自己的用餐卡插入穿孔片讀出器后就可挑選飯菜。一套裝置能保證20000多名就餐者在45分鐘內用餐完畢。

樟宜食堂

新加坡航空公司耗資4350萬美元建於樟宜機場內。該食堂每天為27家航空公司的班機供應30000份餐點,收藏了世界各地1000多種食譜,烹飪過程採用電腦控制。有1700名經驗豐富的廚師負責這個食堂工作。