油酥花生米

以花生仁為主料製成的江西菜

油酥花生米是一道由花生仁等為材料做成的菜品，屬於江西菜。

1所需食材 2製作方法做法一

做法二做法三做法四

做法五 3食用須知

所需食材

料：花生仁（生）500克

調料：花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、鹽10克

製作方法

做法一

料

食材	用量
花生米	500g
食用油	500g
鹽	一小勺
花椒粉	一勺
雞精	一勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備花生米一斤，冷油下鍋，或者是五成熱油的時候下鍋
步驟二	步驟二	聽見砰砰砰砰砰砰的響聲，直到……沒有砰砰砰的聲音……差不多這樣看一下，大部分都是爆開皮的就OK
步驟三	步驟三	過濾油！起鍋
步驟四	步驟四	來一點鹽巴、雞精或者味精都可以，因為我個人不喜歡用味精，所以沒有，花椒粉一定要來一點，這可是他的靈魂之處
步驟五	步驟五	攪拌均勻
步驟六	步驟六	我先來兩顆了！下酒菜不錯哦

做法二

用料

食材	用量
花生米	500g
菜籽油	100g
鹽	一小勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	菜籽油100ml下鍋中火去生味後轉小火（爐盤外圈剛好滿格）。放入花生米待噼啪聲消失（約五分鐘），再翻炒五分鐘。
步驟二	步驟二	花生米皮爆開三分之一，表面金黃即可撈出
步驟三	步驟三	撈出後放入適量食用鹽及花椒粉（因備用宮保類菜此處只放鹽）。此時花生米溫度較高，多攪拌散熱，避免下層糊掉。

做法三

用料

食材	用量
花生米	250克
色拉油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	乾花生米先用水泡兩三個小時。
步驟二	步驟二	瀝干放入平底鍋。
步驟三	步驟三	倒入色拉油，可以多倒一點。
步驟四	步驟四	開大火爆炒一下，把花生米內的水燒乾一點。
步驟五	步驟五	炒到花生啪啪作響，開中火再炒一下，這一步注意不要炒糊了。手慢的就開小火。
步驟六	步驟六	快速翻炒之後，變色了就馬上關火。然後就可以起鍋了。變冷了就脆脆的了。

做法四

用料

食材	用量
花生米	適量
鹽	少量
色拉油	少量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好花生米，放入微波爐用保鮮盒
步驟二	步驟二	加入極少量色拉油。我這次用的芝麻香油，其實最保險還是色拉油，沒味道的，也可以用橄欖油，總之根據自己愛好。
步驟三	步驟三	蓋上保鮮盒蓋子，上下左右搖晃，讓每一粒花生米都沾上油。
步驟四	步驟四	微波爐高火2分鐘后，拿出來搖勻，再次放入2分鐘，觀察上色后且有熟花生香味就可以了。時間根據自己花生米數量定，期間會聽到花生米滋滋的炸開的聲音。
步驟五	步驟五	撒上少許鹽搖勻。冷卻后就酥脆了

做法五

用料

食材	用量
花生米
油
鹽(或者白糖)

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花生米準備好，糖或鹽準備好(喜歡甜就放糖，喜歡咸就放鹽，也可以都不放，直接百味花生也好吃)，我喜歡甜的。鍋里多放些油，油酥嘛，就是油炸，油最好淹到花生米。油燒到六七層熱，大概冒煙，放花生米開炸(不要水洗，不然油會炸開很危險！)注意火要慢慢轉小，隨時根據花生米的顏色狀況來用火，炸幾分鐘就好，顏色稍微變黃變深就趕緊關火，然後放適量鹽或糖，炒一炒就趕緊撈出來，冷卻后就變酥脆！千萬不要大火炸，不然一會就糊。
步驟二	步驟二	花生米準備好，糖或鹽準備好(喜歡甜就放糖，喜歡咸就放鹽，也可以都不放，直接百味花生也好吃)，我喜歡甜的。最後提示一邊，油千萬要多放點，不要少，不然看看我這個第一次炒的產品，這就是失敗的前車之鑒啊，油太少皮一下就焦了！另外油冒煙了就不要開大火，中小火就好，放花生下去慢慢炸，顏色變深就好。花生米在熱的時候不會很脆，但是冷卻下來就很脆啦！

食用須知

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

油酥花生米

以花生仁為主料製成的江西菜

所需食材

製作方法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

食用須知

基本信息