鄉飲鄉

1958年設鄉飲公社，1983年改區，1985年設鄉。1997年，面積68平方千米，人口3.7萬。

鄉飲鄉地處平原，氣候溫和，地礦物質豐富，交通便利，能源充足，基礎設施完善。

寧陽鎮、西部與泗店鎮、北部與葛石鎮、東部與曲阜市姚村鎮、南部與兗州市谷村鎮接壤，是寧陽縣、曲阜市、兗州市三縣、市交界處。寧（陽）曲（阜）公路由鄉境穿過，鄉政府駐地距寧陽縣城9公里，距曲阜城18公里，距兗州城20公里。

總面積68平方公里，耕地面積7萬畝。

轄6個行政村。

農村經濟全面發展，農業產業化成效顯著。建有速生豐產林3萬畝。種植、養殖、加工專業村10個。優質小麥良種制種、大棚蔬菜、西瓜、桑蠶、畜禽養殖形成規模。

2002年，該鄉完成地方財政收入353.4萬元。農林牧業完成增加值9727萬元，農作物總產量30936，速生豐產林達2萬畝，林木覆蓋率達32.6%。該鎮私營企業達20戶，冊資金314萬元。全年完成全社會固定資產投資3345萬元。該鄉共有各類學校8所，在校生4302人，專任教師322人。有各類衛生機構26處，其中鄉醫院1處。是年農民人均純收入2662元，人均生活消費支出1740元。

鄉飲鄉工業發展迅速，形成了以建材、釀酒、農機配件、建築安裝、製鞋、農副產品加工為支柱，門類齊全，結構合理的工業體系。主要骨幹企業8處。2001年完成工業總產值1.68億元。

1、寧陽縣木材有限公司是泰安市新上的民營企業，企業佔地面積2.4萬平方米，註冊資本50萬元，主要產品木材加工系列，該項目已開工建設。項目總投資2000萬元，其中基建投資600萬元，機械設備投資1400萬元。項目投產後，年新增銷售收入4000萬元，利稅600萬元，稅金160萬元，投資回收期2年。

2、泰安市聖地鞋業有限公司是我鄉引進的外商民營企業。現有員工1436人，企業佔地面積4萬平方米。註冊資本50萬元，現有資產總額600萬元，主要產品布鞋、膠鞋。項目總投資1200萬元，全年完成固定資產投資700萬元，引用外資合作或利用銀行貸款700萬元。該項目投產後，年新增銷售收入2000萬元，利稅360萬元，投資回收期2年。

3、寧陽縣鄉飲粉製品加工園區，位於寧陽縣中部偏南，距縣城7公里，北依旅遊城市泰安，東南與歷史文化名城曲阜相鄰，距京福高速公路、京滬鐵路、磁窯站20公里。境內寧曲公路、官廟路、鄉常公路、黃吳公路縱橫交錯，程式控制電話直撥國內外。園區全部建成后可容納年收入過1000萬元企業2處，年收入500萬元以上企業10處，年收入過100—500萬元企業20處，年交易額過3千萬元購銷市場一處，該園區經過詳細的市場調查和預測，前景廣闊。

鄉飲鄉因多次舉行古代魯國最盛行的西周禮制“鄉飲酒禮”而得名鄉飲。鄉飲歷史文化，與孔孟文化一脈相承，“鄉飲酒禮”盛行於鄉飲。據周《儀禮?鄉飲酒禮》記載的鄉飲酒之禮，複雜異常。起始主人正衣冠請來賓及贊禮者，眾賓行至正門之外，主人向賓及贊禮者作揖行禮，眾賓入室，位尊年長者先行。主人三揖立在階上，眾賓三讓升堂，由贊禮請眾賓入席，眾賓互相謙讓，不敢居首席，主人酬酒，眾賓受爵立飲，酬酒既遍，不酢下退，以免多飲失儀。樂工上堂，歌相關樂章數遍，主人反覆獻酒。待樂工報告樂已全備，退出。賓以酒敬主人，先長后幼，三巡為止。飲酒之節，從朝至午，從暮至夜，賓出，主人送諸門外。

如今，每逢貴客臨門或有大喜慶賀之時，必備“四八筵席”待客，傳統的“四八”筵席純正的魯菜風味，做工講究。其又分為“雞四八”“粉四八”“參四八”三種。以“參四八”為上，“粉四八”次之，“雞四八”再次。三種“四八”席以頭道主菜用料區分。用瓊粉者為“粉四八”，用雞絲者為“雞四八”，用海參者為“參四八”。“參四八”用料講究，非山珍海味不可。“四八席”中每道菜的風味獨特，尤以整雞、整魚兩大件及中碗拔絲山藥的做功最為講究，並以此衡量廚藝的高低。席間頻頻演示“鄉飲酒禮”，也就成為自然。其目的是讓人們學習敬讓，避免相欺和爭鬥。因此，明禮誠信，團結友善，是鄉飲人的傳統美德。

在泰安寧陽，用以招待貴客的最高禮遇是“四八”宴席。“四八”宴席歷史悠久，至今仍是民間貴客臨門或是慶祝喜事之時必備的宴席。傳統的四八宴屬於純正的魯菜系，做工講究，風味獨特，是魯菜的代表之一，每桌宴席以八人為限，一般七人，正式的宴席男女分桌而坐，以餐具三十二件而得名“四八”。在寧陽，提起“四八”宴席，可以說是無人不知，很多人也都能熟練地說出“四八”宴席的菜品。“四八宴席”發源於寧陽鄉飲鄉，有著一千多年歷史的她憑藉自身獨特魅力，於2009年列入泰安市非物質文化遺產名錄。

“四八”宴席以雞、魚、肉為主，青菜極少。做菜的程序主要有破菜、淤菜、製成半成品、上籠蒸、用老湯加佐料做湯、澆到蒸好的菜上六個步驟。這其中“上籠蒸和做老湯”最關鍵，半成品的菜要蒸二至三個小時，蒸熟、蒸透；老湯要用母雞加多味料子熬湯，要熬二、三個小時，用這樣的老湯加醬油、醋、木耳、香菜、雞蛋皮等佐料為每道菜做湯澆。每道菜要求的味道不一樣，做湯時加入的佐料也不一樣。這樣就保證了每道菜都味正而鮮美，百食不厭。

“‘四八’做起來比較麻煩，需要提前兩天列出菜單，買菜，提前一天破菜，做成半成品，宴席當天再正式做”，做“四八”最考驗技術的就是熬糖，因為不管是什麼種類的“四八”都有“拔絲地瓜”和“糖醋鯉魚”兩道菜，其中關鍵就是熬糖。“有不少技術不好的廚師，熬糖的時候用水熬，這樣比較費時間”，考驗技術的還是用油熬糖，油放的少不行，放多了粘鍋，就要求掌勺的廚師把握好。

四八宴席主要分佈在寧陽、泰安、濟寧、荷澤及周邊地區，其中以鄉飲“四八宴席”最為正宗。“四八宴席”非常注重禮節，除了入座、吃菜等等有很多禮儀，上菜也很有講究。“四八”宴席有24道菜。即：四鋪桌、四壓桌、兩大件、八大碗、四小碗，兩糕點。“四鋪桌”即四個花生粘果碟；“四壓桌”即四個冷盤碟，常常是松花蛋和豬下貨調製成；“兩大件”即整雞、整魚；“八大碗”是大碗盛的“雞絲、瓦塊魚、水晶丸子、紅肉、白肉、肉絲、銀耳、海米白菜”八個菜；“四小碗”中“拔絲山藥、魚棒”兩個菜是固定的，其餘的兩個菜是青菜炒肉，青菜隨節令的變化而改變；“兩糕點”即兩樣點心，多數是芝麻片和細粉糕。“四八宴席”有“四紅四喜、八方來財、四平八穩”之說。

上菜時，常常是一雞、二魚、三丸子，這裡的雞、魚不是整雞、整魚，而是雞絲和瓦塊魚，然後才上整雞、整魚。接著是“八大碗”中的其餘五碗和“四小碗”，“四小碗”中“拔絲山藥”最後上，接下來是兩糕點。24道菜全部上完后，還要上一碗“漱口水”，眾賓客漱完口，開始閃席。稍後重新上席，便開始敬酒。

在“四八”里有一道很關鍵的菜即最後一道菜白菜，白菜意味著豐收，作為“四八”里為數不多的蔬菜，必須要有。“實在沒有白菜，用包頭菜代替也行，但是最後這道一定得是白菜。”

“四八”傳承到今天，已經發生了許多改變。如今在不少飯店甚至在農村，已經不用原來的八仙桌而改用圓桌了，不過需要遵守的禮節沒有太大的改變。“不少人覺得‘四八’這麼麻煩是種束縛，不過吃‘四八’吃的就是它的禮節”，從“四八”里可以感受到中華民族傳統的尊老重德、長幼有序等傳統美德。現在很多地方做“四八”只湊夠菜的數量，而不再那麼注重質量了。四鋪桌不能用一般的肉菜，而是要使用經過特殊加工的，比如說松花蛋、香腸等，而不應該是用豬舌頭、豬耳朵等，但現在大多都用這些省時省力的下水。

“四八宴席”幾乎全是肉菜，固然是因為肉菜多顯示對客人的重視外，也和古代青菜少有關。“過去沒有反季節蔬菜，加上天氣等原因，也沒有想今天這麼多的青菜”，在過去有些菜可能在用的時候找不到，就算找到了也很貴，但是現在不一樣了，一年四季幾乎各種蔬菜都有，種類也豐富了很多，想吃什麼菜就可以用什麼菜來代替。現在很多地方做“四八宴席”都是簡化的，他現在做的“四八宴席”也由原先的36道菜，簡化為了現在的26道，盛菜用的碗也變小了。“過去，‘四八’的菜品多，量也大，吃不完就都浪費了，所以下載減了菜，也減了量”。

雖然，在寧陽隔不遠就能看到做“四八宴席”的飯店，但做的正宗的卻越來越少。會做正宗“四八宴席”的人越來越少。

八官莊遺址位於八官村東北角，月牙河南乾渠西岸，為新石器時期遺址。曾出土石鑿、紅陶器、紅陶鼎等。龔丘故城址位於沈家屯村東，世稱“半城”，為戰國至漢遺址，原系北齊文宣帝移平原縣於漢寧陽城北8.5公里，隋朝因平原縣城東南10公里有古龔丘城，遂改平原縣為龔丘縣。故城垣隱約可見，有東西長100餘米，寬34米，高約6米的夯土台聳立於地面。黃褐土夯築，夯層34厘米，夯窩徑4厘米。夯土台南和城東北部有豐富的漢代瓦磚殘片。城西南約百米的土崗上為墓葬區，出土有漢畫像石、銅鏡、鐵劍、陶鼎、陶壺等文物。

《鄉飲鄉志》載，位於鄉飲鄉袁庄集村南的油簍墓，傳曾為“皇林”，又名“七十二座油簍墓”。世傳袁庄集為唐朝李世民欽天監袁天罡故里。袁通天文、識地理、貫古今、看風脈、曉500年之凶吉，甚得李世民賞識。此墓地原本是袁天罡為皇家看好的皇林，因恰逢其父病逝，故改念，藉此葬父，讓後人也如李唐，出帝王，現天子，以成袁世霸業，故名袁家林。後有人密報，天機泄漏。唐太宗便降袁密謀反唐罪，讓李淳風帶3000御林軍，先滅袁天罡九族，后挖三里直河，大破袁家風脈。袁天罡畏罪，隻身雲遊南海而去。現三里直河仍留存完好，成為當今引水排水河道。至今當地還保存著卜卦的風俗，民間則流傳著用袁天罡的卜卦方法算卦的卦術。

蟋蟀、地瓜、香油、西瓜、桑蠶、林木、粉皮。

曲（阜）寧（陽）公路過境。

投資3000萬元開發林草牧一體化工程項目。從2001年開始用三年時間建設速生豐產林3萬畝，植樹100萬株，產值3個億。歷時三年時間，展林草間作1.5萬畝，以種草帶動養蓄，新建養殖小區30處，規模養殖戶500戶，具體實施進度情況如下：

（1）豐產林：2001年發展6000畝，2002年發展12000畝，2003年發展12000畝。

（2）林草間作：2003年發展2000畝，2004年發展6000畝，2005年發展7000畝。

（3）養殖情況：2003年發展養殖小區8處，規模養殖戶120戶；

2004年發展養殖小區10處，規模養殖戶180戶；2005年發展養殖小區12處，規模養殖戶200戶。

林草牧三者的有機結合，可以相互促進，效益可觀，市場前景看好。

（1）木材的缺口加大。國家對天然林實行禁伐，實施天保工程，進入流通領域的商品木材大大減少。

（2）木材用量增加。經濟的發展，木材是不可缺少的建築材料，也成為改革草漿造紙的工業原料，其價格一直在攀升，優質大徑材價格達到800元/方。

（3）畜產品需求量增加。人類生活水平地提高，膳食結構發生變化，肉、蛋、奶需求量增加，優質畜產品在國際市場上更是搶手貨。該項目投產後，可年新增銷售收入5500萬元，利稅2200萬元，其中稅金200萬元。

南趙村

鄉飲鄉南趙村堅持富民與強村並舉，走特色產業發展之路，依託粉製品加工和速生豐產林建設兩大主導產業，成為遠近聞名的富裕村。

南趙村地處曲阜、兗州兩縣交界處，由於地理位置特殊加之自然條件較差，曾是昔日有名的貧困村，新任村兩委班子成員上任后，認真分析原因，廣泛調查研究，確定了發展粉製品加工業這一非常符合本村實際的發展項目。村幹部和黨員對村民們進行耐心細緻的說服教育，動員大夥開拓視野，走粉製品加工這條脫貧致富之路，村幹部們背上乾糧走南闖北，了解市場行情，聯繫購銷客戶，頭搞起了粉製品加工經營。為解決一家一戶散兵游勇難成大氣的問題，村裡建起了“寧陽縣國華粉製品有限公司”，並通過招商引資的辦法興建了年產400萬斤澱粉廠兩處，同時依託幾家涉農龍頭企業組建了鄉飲鄉粉製品加工協會，負責為群眾提供產前、產中、產後一條龍服務，使全村粉製品加工業走上了專業化生產、社會化服務、規模化經營的軌道。到目前為止，全村70%的農戶都搞粉製品加工，加工業戶達到450家，年產粉皮1200萬斤，實現銷售收入3600萬元，僅此一項戶均增收1.5萬元。

發展變革

南趙村還率先對林木進行確權，實行樹隨農戶承包田所有，集體收入與農戶林木收入四六分成。全村豐產林面積已發展到2500畝，其中村集體樹木達1.5萬棵，僅此一項每年可增加集體收入72萬元，戶均增收2萬元。村集體經濟的日益增強，促進了全村各項事業的發展，南趙村高標準建設小康樓11座，修建了全長2000米的村內水泥路三條，家家戶戶通上了自來水，建起了精神文明一條街和村委文化大院。先後獲得市級文明村、全縣“現代化建設示範村”等榮譽稱號。

鄉飲鄉7萬多畝耕地，80%屬澇窪砂姜黑粘土地，受這種特殊地質結構的影響該鄉地下一直嚴重缺水，汛期雨水不易下滲，長期滯留地里又形成內澇，當地群眾完全靠天“吃飯”。針對這種情況，從2001年開始，該鄉不斷疏浚加寬引水乾渠3萬多米，相繼開挖蓄水方塘42個。汛期時，縣內的月牙河水庫、流經該縣的大汶河水量大，這個鄉就大量引用“客水”蓄滿方塘。發生內澇時，又可以通過乾渠排出。“能蓄能排，能引能泄，修乾渠、挖方塘這些土辦法解決了鄉飲鄉缺水大難題。”這個縣水務部門對引蓄水工程這樣評價。據統計，該鄉每年汛期和冬季兩次引水可達1000萬立方，與500毫米的降水量相當，可解決3萬畝旱地的灌溉問題。由於通過乾渠引來活水，全年小麥每畝增收100多公斤。據了解，該鄉準備再挖一條8000多米的乾渠，全鄉4萬多畝的耕地有望解決缺水難題。

全鄉現有九年一貫制學校1處，完全小學3處，教學點2處，小學共有57個教學班，在校生1826人；初中共有30個教學班，在校生1751人；幼兒園7處，教師30人，在園幼兒501人。全鄉共有教職工383人，學歷達標率：小學100%，初中80%。在各級黨委、政府和教育主管部門的正確領導下，經過全體教職工的積極努力，全鄉教育工作走在了全縣的前列，在縣教育綜合評估中，鄉飲鄉連年居全縣前列，被縣教育局確定為全縣唯一的“實驗教學普及工程示範鄉鎮”。

鄉飲鄉中心幼兒園成立於1989年，佔地面積13000多平方米，建築面積1520平方米，有綜合教學樓1座，幼兒學習、生活、遊戲的設施齊全。固定資產50多萬元。現有教職工12人，均為大專或中專學歷，受過幼教專業教育，其中市級優秀教師2人，縣教學能手、優秀教師7人。現有5個教學班，在園幼兒140人，幼兒入園率達86%。

中心幼兒園堅持以國家的幼教法規為指針，以保教結合為準則，對幼兒實施體、智、德、美全面發展的教育，取得了顯著成績，得到了上級領導和社會各界的認可。1997年被評為市級規範化幼兒園，每年均被評為縣保教質量先進單位。

鄉飲鄉中心學校是一所集小學、初中、成人教育為一體的綜合學校，於2003年9月由寧陽十中、鄉中心小學、鄉成人學校組建而成。

鄉徠飲鄉中心學校小學部：現有教學班17個，在校生624人。教職工46人，其中本科學歷3人，專科學歷31人，中師學歷12人，學歷達標率100%。有教學樓及實驗樓各1座。原中心小學於2001年通過市級規範化學校驗收，教學設施和專用教室配置基本達到省級一類標準。

小學部堅持以人為本的原則，走師生共同發展的路子，努力培養和提高教師素質，目前有12名教師獲縣級以上教學能手和學科帶頭人稱號，有28人次獲縣級以上優質課獎、88篇論文獲市級以上獎勵。在教學改革方面，我們在課堂教學中實行自主探究和合作交流，重在培養學生的合作精神及創新意識，學生學習成績逐年穩步上升，學生素質得到全面發展，音體美等專項競賽多次獲獎。

所屬學校

寧陽縣鄉飲鄉鄉飲中心小學

寧陽縣鄉飲鄉沙河中心小學

寧陽縣鄉飲鄉韋周中心小學

寧陽縣鄉飲鄉衛生院位於孔孟之鄉曲阜以北，北依泰山，京福路、104國道以西，距縣城約10公里，是一所集醫療、預防、保健為一體的綜合性醫院。佔地面積2740.6平方米，其中醫療辦公房2500平方米，設有內科、外科、婦產科、血栓科等二十多個科室，病房30間，床位30張，在職員工48人。其中主治醫師4人，醫師18人。在履行醫療職能的同時，兼管全鄉15個行政村的醫療預防、保健工作，儘力為全鄉廣大人民群眾服務。醫院所設理療科，基本上滿足了常見腰腿疼症治療的需要。為適應當前婦產科發展，提高診斷水平，有效降低孕產婦及新生兒的死亡率，投資新上泰醫TS9110C型胎兒監護儀一台，使本院婦產科在設備配置上上了一個新的台階。

兩個文明建設協調發展，社會環境、經濟環境穩定有序，該鄉先後被評為“泰安市社會治安綜合治理安全文明鄉、糧食生產先進鄉鎮、全縣水資源管理先進單位、名優瓜菜高效示範區、速生林發展特別獎、農田基本建設先進單位、特色經濟（粉製品加工）發展先進鄉鎮”。

2019年10月22日，鄉飲鄉被授予“山東省森林鄉鎮”稱號。