鄉土菜

鄉土菜 是經過歷代烹飪師的加工完善，才形成我國各地的地方名菜，他起源於民間，發展於民間。鄉土菜源自山野農家、市井陋巷，鄉土菜養育了黎民百姓，是餐飲發展的源泉。

鄉土菜有著豐富的民俗文化及鄉風食俗的底蘊，它大體由農家特色菜和市民的家常菜兩大部分組成，所有原料絕大部分是“居家常有，不煩遠求”的尋常之物，烹制上也無嚴格章法，講究順其自然，妙物天成。具有當地民俗民風的特色菜肴，就地取材，風味濃郁，營養健康。

鄉土菜給人的印象是樸實無華，隨意自然，讓您吃出如同在家裡餐飲一樣的感覺來，像傳統的豆花，泡菜、臘排骨燉蘿蔔，老南瓜蒸鮓、酥肉燉紅苕粉等，毫不沾都市脂粉鉛華，卻能讓人百吃不厭，當您吃著這些可口舒心的鄉土菜，能夠引發潛伏的內心深處的返璞歸真、加歸自然的情結。

每年都會舉辦以弘揚鄉土飲食文化為主題的鄉土菜大賽，大賽倡導“綠色﹑健康﹑營養﹑創新”的科學消費新理念，以加強國內外餐飲行業在鄉土菜方面的交流與合作，推動鄉土菜產業化進程。大賽由何虹氚先生擔任執行秘書長、陳旭榮擔任執行會長，謝昌勇先生擔任副會長、徐劍先生擔任秘書長，如今已成功在浙江義烏、北京舉辦二屆，今年，將會舉辦第三屆，大賽是以節慶的形式舉辦，彙集全國各地的特色鄉土菜美食進行交流。