艾角
艾角
艾角又叫粉果，“過冬食粉果”，粉果即艾角，是廣東一帶的地方傳統小吃，屬於粵菜系。這是惠州特有的過冬習俗。民間俗話稱為“角仔”
製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀，製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多採用咸料，傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作為獨具特色的惠州包點出現在大小飯店的餐桌上。
艾角
餡料準備：
1、蘿蔔擦絲，燙熟后把水份擠掉
2、豬肉、臘肉、臘腸切粒，加蝦皮一起炒熟
3、將蘿蔔絲、豬肉、臘肉、臘腸、蝦皮，蔥花一起拌勻，加生油、鹽、雞粉、醬油調味。
在鍋中煮開水，將洗凈的艾草放入，稍煮一會（水開就行）加入生麵粉，邊加邊攪拌，直到它們混合在一起煮熟成熟艾粉將熟粉轉到菜盆中，再加入生麵粉攪拌（生熟粉攪拌混合能做出特別的口感）拌好和成麵糰，醒15到20分鐘
手揪起一小團面，捏扁成圓片，放進餡料（類似於包餃子）包好就放到煮開的鍋里蒸15到20分鐘
蒸好后可直接食用，亦可加入熱雞湯，更美味更滋補
艾角是東莞傳統美食，春天正是吃艾角的時節，這種東莞傳統的習俗已經被人們漸漸地淡忘了。
在以前，每年到清明前一段時間，東莞的老人們就會從田裡摘來野生的艾草，和米粉摻在一起，做成艾角給小孩們吃，老人們認為，在收割完稻子的田裡生長出來的艾草是最好吃的，做出來的艾角也最香。
製作艾角的主要原料是艾和米粉。
製作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用刀剁爛，製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮，以豆蓉；花生、白糖和蛋絲分別製作成咸、甜各料做餡包成角狀。
