速凍春卷
速凍春卷
速凍春卷是將做好的春卷經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。春卷，又稱春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的傳統民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春之吉兆。
速凍春卷
2、小火，翻炸。放入春卷后，把火關小，不時的翻動，確保受熱均勻。
3、大火，開鍋。當春卷的表皮開始出現金黃色的時候，可以加大火，炸至完全熟透。
1、鹹菜芯子。炸好后，醮醋吃。
2、甜的芯子。炸好后，撒上一點白糖或者蘸蜜吃。
從超市買回來的春卷，在炸的時候一定要注意油溫，一定不能太高，太高的話，外面都焦了，裡面的冰還沒有散凍，一定要用小火將春卷捂熱，再慢慢炸至金黃色，這樣就不會出現外焦里不熟的情況。
