鹵豬頭肉
用豬頭製作的一道家常菜
各種鹵豬頭肉
主料：豬頭肉500克
調料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬頭肉 | 半邊 |
| 生抽 | 半碗 |
| 冰糖 | 幾粒 |
| 八角 | 幾個 |
| 草果 | 一個 |
| 桂皮 | 兩小塊 |
| 陳皮 | 5克 |
| 蔥 | 一根 |
| 沙姜 | 一隻 |
| 雞精 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 料酒 | 半瓶 |
| 香味 | 幾片 |
| 小回 | 小量 |
| 魚露 | 一勺 |
| 豆蔻 | 適量 |
| 甘草 | 適量 |
| 紗布 | 一張 |
| 老母雞 | 一隻 |
| 干辣椒，花椒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將老母雞洗凈，加水熬制濃湯備用。將香料用紗布包起來放入清水中浸泡。鍋里燒油下冰糖熬制棗紅色加入開水就是糖色了 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將老母雞洗凈，加水熬制濃湯備用。將香料用紗布包起來放入清水中浸泡。熬好的濃湯加入泡好的香料煮10分鐘后調入調料就成滷水了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將老母雞洗凈，加水熬制濃湯備用。將香料用紗布包起來放入清水中浸泡。製作，將豬頭肉放入鍋中加入水蔥姜老酒，焯水洗凈。把洗好的豬頭肉放入滷水中煮5分鐘燜一個小時撈出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將老母雞洗凈，加水熬制濃湯備用。將香料用紗布包起來放入清水中浸泡。製作，將豬頭肉放入鍋中加入水蔥姜老酒，焯水洗凈。來的鹵好的豬頭肉切成片，沾點醬油醋那滋味，自己動手吧 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬頭肉 | 半邊 |
| 生抽 | 半碗 |
| 冰糖 | 幾粒 |
| 八角 | 幾個 |
| 草果 | 一個 |
| 桂皮 | 兩小塊 |
| 胡椒 | 幾粒 |
| 蔥 | 一根 |
| 沙姜 | 一隻 |
| 蒜頭 | 幾瓣 |
| 鹽味 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 香味 | 幾片 |
| 小回 | 小量 |
| 香菜 | 兩根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所有材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒乾凈豬毛 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒置表皮金黃 |
| 步驟四 |  步驟四 | 刮乾淨洗凈 |
| 步驟五 |  步驟五 | 開水過一輪 |
| 步驟六 |  步驟六 | 爆香料頭 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加水下所有調料慢火燜焗軟爛 |
| 步驟八 |  步驟八 | 收汁成品自己來切片啦，喜歡怎樣盤飾自己來不重要。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹵豬頭肉 | 200g |
| 甜椒（紅） | 2個 |
| 青辣椒（有點辣） | 3個 |
| 蒜、橘皮 | 少許 |
| 生抽、老抽、醋 | 適量 |
| 鹽、糖、五香粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備料：豬頭肉切片，辣椒切條，蒜、橘皮切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋涼油，下青、紅辣椒和蒜、橘皮一起翻炒至辣椒微微發軟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下豬頭肉翻炒片刻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入生抽、老抽和少量水，再加入鹽、糖、五香粉，不斷翻炒至鍋底水開收汁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋前，沿鍋邊緣倒一湯匙醋，就完成了啦！ |
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