化學性食物中毒

化學性食物中毒是指健康人經口攝入了正常數量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學性毒物”的食物，隨食物進入體內的“化學性毒物”對機體組織器官發生異常作用，破壞了正常生理功能，引起功能性或器質性病理改變的急性中毒，稱為化學性食物中毒。

包括一些有毒金屬及其化合物、農藥等，常見的化學性食物中毒有有機磷引起的食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。