鐵板牛仔骨

鐵板牛仔骨是牛仔骨（進口）400克，小米椒20克，洋蔥30克，香芹，胡蘿蔔，八角等製作的菜肴。

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

說明

1.牛仔骨在冷藏櫃解凍，切成段，用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉腌漬

2.洋蔥切絲；香蔥和大蒜切末。

3.鍋中放油，煸香蒜茸，放入泰國辣醬、紅油豆豉和紅油，炒出香味，放入少許醬油、白糖和清水熬成汁

4.另取一煎鍋，放入黃油，融化后煸炒洋蔥絲、後者番茄、菜花等，個人喜愛，將洋蔥絲炒出香味，放在鐵板上加熱

5.鍋留底油，放入肉牛仔骨煎，烹入紅酒，兩面煎熟，倒入做好的汁大火翻滾

6.迅速出鍋，倒在燒熱的鐵板上，然後拌上番茄、菜花等再撒上香蔥末即可.

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蔥洗凈切成條，黃油切塊；鐵板放在煤氣灶上燒熱后，放入黃油融化
步驟二	步驟二	將洋蔥先放入鐵盤中炒香，撈出備用；繼續加熱鐵盤，均勻的鋪上牛仔骨，中小火兩面各煎3分鐘左右至熟，放入醬汁最後加入洋蔥一起翻炒均勻即可。

牛仔骨（進口）400克，小米椒20克，洋蔥30克，香芹，胡蘿蔔，八角2個。

秘制醬料10克，香辣醬20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，雞精10克，紅油10克，香油5克。

1、將牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米長的塊，衝去血水，加入姜蔥水、八角浸泡30分鐘撈出，碼入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、紅油、秘制醬料、香辣醬、白糖、味精、料酒、雞精小火炒勻成汁待用。3、鍋燒熱下黃油，花開下牛仔骨小火煎熟，擺入洋蔥墊底的鐵板上，淋上炒好的醬汁撒上小米辣圈即可。

味型：醬香微辣。

秘制醬料：配料：香辣醬30克，甜麵醬80克，花生醬10克，芝麻醬20克，醪糟10克，鮮露汁40克，蚝油50克，煲仔醬50克。

炒制：鍋下30克色拉油，五成熱時下調勻的所有醬料小火炒雲，然後淋少許芝麻油即可。