烤烏魚子

1、烏魚子放入米酒中浸泡5分鐘，去掉一層薄皮，放在碳火上烤5分鐘至皮發黃，用片刀片成0.2厘米厚的薄片；

2、蘋果去皮，白蘿蔔去皮，分別切成0.2厘米厚、3厘米長、1.5厘米寬的片，放入加鹽的冰水中冰10分鐘，取出控水；

3、蒜苗白切0.2厘米厚的馬蹄片。捲心菜、胡蘿蔔洗凈切絲拌勻，放入盤子墊底；

4、取片好的烏魚子一片，蒜苗、蘋果片、白蘿蔔片疊放一起，碼放到盤中的絲上面，依次擺好；

5、黃瓜片圍邊，用紅果、荷蘭芹、胡蘿蔔花點綴即可上桌。