雉雞

作為狩獵鳥，被人為引入歐洲、北美洲、夏威夷、智利、澳大利亞和紐西蘭等地。如指名亞種 P.c.colchicus，最晚是由羅馬人引入歐洲。雉雞在10世紀左右被帶入英國，但在17世紀左右絕跡，1830年左右重新引入。

雉雞約在1857年引入北美。其中主要是華東亞種 P.c.torquatus。主要分佈於北美的草原地區，是美國南達科他州的州鳥。

雉雞亞種甚多，個體大小和羽色變化亦大，但基本特徵相同，現僅以雉雞東北亞種為例描述如下：

雄鳥前額和上嘴基部黑色，富有藍綠色光澤。頭頂棕褐色，眉紋白色，眼先和眼周裸出皮膚緋紅色。在眼后裸皮上方，白色眉紋下還有一小塊藍黑色短羽，在相對應的眼下亦有一塊更大些的藍黑色短羽。耳羽叢亦為藍黑色。頸部有一黑色橫帶，一直延伸到頸側與喉部的黑色相連，且具綠色金屬光澤。在此黑環下有一比黑環更窄些的白色環帶，一直延伸到前頸，形成一完整的白色頸環，其中前頸比後頸白帶更為寬闊。上背羽毛基部紫褐色，具白色羽干紋，端部羽干紋黑色，兩側為金黃色。背和肩栗紅色。下背和腰兩側藍灰色，中部灰綠色，且具黃黑相間排列的波浪形橫斑；尾上覆羽黃綠色，部分末梢沾有土紅色。小覆羽、中覆羽灰色，大覆羽灰褐色，具栗色羽緣。飛羽褐色，初級飛羽具鋸齒形白色橫斑，次級飛羽外翈具白色蟲蠢斑和橫斑。三級飛羽棕褐色，具波浪形白色橫斑，外翈羽緣栗色，內翈羽緣棕紅色。尾羽黃灰色，除最外側兩對外，均具一系列交錯排列的黑色橫斑；黑色橫斑兩端又連結栗色橫斑。頦、喉黑色，具藍綠色金屬光澤。胸部呈帶紫的銅紅色，亦具金屬光澤，羽端具有倒置的錨狀黑斑或羽干紋。兩脅淡黃色，近腹部栗紅色，羽端具一大形黑斑。腹黑色。尾下腹羽棕栗色。

雌鳥較雄鳥為小，羽色亦不如雄鳥艷麗，頭頂和後頸棕白色，具黑色橫斑。肩和背栗色，雜有粗著的黑紋和寬的淡紅白色羽緣；下背、腰和尾上覆羽羽色逐漸變淡，呈棕紅色和淡棕色，且具黑色中央紋和窄的灰白色羽緣，尾亦較雄鳥為短，呈灰棕褐色。頦、喉棕白色，下體余部沙黃色，胸和兩脅具黑色沾棕的斑紋。

虹膜栗紅色（♂）或淡紅褐色（♀），嘴暗白色，基部灰色（♂）或端部綠黃色，基部灰褐色（♂），跗蹠黃綠色，其上有短距（♂），跗蹠紅綠色，無距（♀）。

大小量度：體重♂1264-1650g，♀880-990g；體長♂730-868mm，♀590-612mm；嘴峰♂33-36mm，♀29-30mm；翅♂213-245mm，♀210-220mm；尾♂435-528mm，♀225-286mm；跗蹠♂61-79.5mm，♀57-60mm。（註：♂雄性；♀雌性）

棲息於低山丘陵、農田、地邊、沼澤草地，以及林緣灌叢和公路兩邊的灌叢與草地中，分佈高度多在海拔1200米以下，但在秦嶺和中國四川，有時亦見上到海拔2000-3000米的高度。

雉雞腳強健，善於奔跑，特別是在灌叢中奔走極快，也善於藏匿。見人後一般在地上疾速奔跑，很快進入附近叢林或灌叢，有時奔跑一陣還停下來看看再走。在迫不得已時才起飛，邊飛邊發出“咯咯咯”的叫聲和兩翅“撲撲撲……”的鼓動聲。飛行速度較快，也很有力，但一般飛行不持久，飛行距離不大，常成拋物線式的飛行，落地前滑翔。落地后又急速在灌叢和草叢中奔跑竄行和藏匿，輕易不再起飛，有時人走至眼前才又突然飛起。秋季常集成幾隻至10多隻的小群進到農田、林緣和村莊附近活動和覓食。

雜食性。所吃食物隨地區和季節而不同：秋季主要以各種植物的果實、種子、植物葉、芽、草籽和部分昆蟲為食，冬季主要以各種植物的嫩芽、嫩枝、草莖、果實、種子和穀物為食，夏季主要以各種昆蟲和其他小型無脊椎動物以及部分植物的嫩芽、漿果和草子為食，春季則啄食剛發芽的嫩草莖和草葉，也常到耕地扒食種下的谷籽與禾苗。

原產地：阿富汗、亞美尼亞、亞塞拜然、保加利亞、中國、喬治亞、希臘、伊朗伊斯蘭共和國、哈薩克、韓國、吉爾吉斯斯坦、寮國人民民主共和國、蒙古、緬甸、俄羅斯聯邦、俄羅斯聯邦、塔吉克、土耳其、土庫曼、烏茲別克。

引進：阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、安道爾、澳大利亞、奧地利、巴哈馬、白俄羅斯、比利時、波士尼亞赫塞哥維納、加拿大、智利、克羅埃西亞、古巴、塞普勒斯、捷克共和國、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、法國、德國、匈牙利、愛爾蘭、義大利、日本、拉脫維亞、列支敦斯登、立陶宛、盧森堡、馬其頓、墨西哥、摩爾多瓦、黑山、英國、荷蘭、紐西蘭、挪威、波蘭、葡萄牙、波多黎各、羅馬尼亞、聖赫勒拿、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛維尼亞、西班牙、瑞典、瑞士、烏克蘭、英國、美國、越南。

繁殖期3-7月，中國南方較北方早些。繁殖期間雄鳥常發出‘咯-咯咯咯’的鳴叫，特別是清晨最為頻繁。叫聲清脆響亮，500米外即可能聽見。每次鳴叫后，多要扇動幾下翅膀。發情期間雄鳥各佔據一定領域，並不時在自己領域內鳴叫。如有別的雄雉侵入，則發生激烈的毆鬥，直到趕走為止。

一雄多雌制，發情時雄鳥環在雌鳥旁，邊走邊叫，有時猛跑幾步，當接近雌鳥頭側時，則將靠近雌鳥一側的翅下垂，另一側向上伸，尾羽豎直，頭部冠羽豎起，為典型的側面型炫耀。

營巢於草叢、蘆葦叢或灌叢中地上，也在隱蔽的樹根旁或麥地里營巢。巢呈碗狀或盤狀，較為簡陋，多系親鳥在地面刨弄一淺坑，內再墊以枯草、樹葉和羽毛即成。巢的大小約為23cm×21cm，深6-10cm。產卵期在中國東北最早為4月末，而在貴陽4月末即見有雛鳥。

1年繁殖1窩，南方可到2窩。每窩產卵6-22枚，南方窩卵數較少，多為4-8枚。卵橄欖黃色、土黃色、黃褐色、青灰色、灰白色等不同類型。卵的大小在南北不同地方亦有較大變化。

該物種分佈範圍廣，不接近物種生存的脆弱瀕危臨界值標準（分佈區域或波動範圍小於20000平方公里，棲息地質量，種群規模，分佈區域碎片化），種群數量趨勢穩定，因此被評價為無生存危機的物種。

中國亞種全部已被列入中國國家林業局2000年8月1日發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。

列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）2016年瀕危物種紅色名錄ver3.1——無危（LC）。

性成熟晚，季節性產蛋。雉雞生長到10月齡左右才達到性成熟，並開始繁殖。雄雉雞比雌雉雞晚1個月性成熟。在自然環境中，野生雉雞的繁殖期從每年2-7月份，此階段雉雞的產蛋量即達到全年產量90%以上。在人工養殖環境中，產蛋期延長到9月份，產蛋量也較野生雉雞高。人工馴化后的雉雞性成熟期可提前，美國七彩雉雞4-5個月就可達到性成熟期。

配種。野生狀態下雉雞在繁殖季節以1雄配2-4雌組成相對穩定的婚配群，每年2-3月開始繁殖，5-6月是繁殖高峰期，7-8月逐漸減少並停止。人工養殖的雉雞要掌握適時放對配種。

產蛋。野生狀態下，雌雉雞年產蛋2窩，個別的能產到3窩，每窩15-20枚蛋。蛋殼色為淺橄欖黃色，呈橢圓形，蛋重24-28克，縱徑25.0-32.5毫米，第一窩蛋被毀壞，雌雉雞可補產第二窩蛋。在產蛋期內，雌雉雞產蛋無規律性，一般連產兩天休息一天，個別連產三天休息一天，初產雌雉雞隔天產1枚蛋的較多，每天產蛋時間集中在上午9時至下午3時。

就巢性。野生雉雞有就巢性，通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造簡陋的巢窩，墊上枯草、落葉及少量羽毛，雌雉雞在窩內產蛋、孵化。在此期間，躲避雄雉雞，如果被雄雉雞發現巢窩，雄雉雞會毀巢啄蛋。在人工養殖條件下，要設置較隱蔽的產蛋箱或草窩，供雌雉雞產蛋，也可以避免雄雉雞的毀蛋行為。

種蛋的選擇。雉雞種蛋的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色和藍色。蛋殼厚度0.25-0.28毫米，縱徑平均4.37厘米，橫徑平均3.43厘米，蛋形指數1.27左右。

平均蛋重。地產雉雞25-30克，美國七彩雉雞29-32克。入孵的種蛋應大小適中，蛋形正常，蛋殼顏色符合本品種標準，蛋重一般以26-30克為宜，小於23克，大於31克的蛋都不適合作為種用。雉雞種蛋的其他選擇方法與家雞相同。

種蛋孵化時間。雉雞的孵化期為23-24天，在孵化正常時，22天末開始啄殼，個別的開始出殼，23天半全部出殼，24天末清掃出雛器。

孵化溫、濕度。雉雞孵化溫、濕度要求既不同於家雞，也不同於其他珍禽，溫度採取變溫孵化法，濕度掌握前期高、中期低、後期高的原則。

涼蛋。從入孵后的第七天開始涼蛋，如夏季溫度較高時每天要涼蛋1-2次，每次10分鐘左右。

孵化效果的檢查與分析。人工飼養的雉雞種蛋孵化，頭照無精蛋不超過5%-6%，死胚蛋為2%-3%，如果死胚率過高，多數是由於種蛋保管不好，孵化溫度過高或過低，翻蛋不足。無精蛋過多則是因為種雉雞雌雄比例不當，種雉雞患病，雄雉雞雄性不強或沒有射精能力等原因。二照時死胚蛋不應超過2%-3%，死胚蛋過多常是種雉雞飼養不良，胚胎營養不足及孵化溫度不適合，通風不良所致，孵化後期移盤后死胚率為6%-7%，如超過此值有可能是中、後期孵化條件不好，主要表現為啄殼不出的死胚蛋較多。

飼養5-10周齡的雉雞每天喂四次以上，11-18周齡，每天喂三次。飼餵時間應早晚兩次，盡量拉開時間間距，中間再喂一次，這樣就可避免夜間空腹時間過長，切忌飼餵不定時，雉雞饑飽不均。在飼養過程中，應給雉雞不間斷供給清潔飲水。

轉群。雉雞膽小敏感，易受驚嚇。因此，在雉雞轉群前，要進行大、小、強、弱分群，以便分群飼養管理，達到均衡生長。同時，雉雞由育雛籠養轉到育成舍平面飼養，環境條件的突然改變，使得雉雞精神不安，驚慌萬狀，易在舍內四角起堆，互相擠壓，造成局部密度過大，特別是夜間，天氣較涼，雛雉雞更易扎堆，造成死亡。為避免壓死雉雞應在四處牆角用墊草墊成30度角的斜坡，將墊草踏實，這樣雉雞鑽不進草下，減少了擠壓的傷亡。在轉群的前2-3天內，夜班人員要隨時將擠堆的雛雉雞及時分開。

驅趕馴化。在網舍飼養條件下，在轉群的1星期內，將雉雞關在房舍內，定時飼餵，使之熟悉環境及飼養員的操作動作等，建立條件反射，使之願意接近人。在天氣暖和的中午可將雉雞趕到室外自由活動，下午4點前趕回房舍。1星期後，白天將雉雞趕到網室運動場自由活動，晚上趕回房舍。如遇雨天，應及時將雉雞趕回舍內，防止淋雨感冒，待形成一定的條件反射后就可以晝夜敞開雞舍門，使雉雞自由出入。

雉雞以其外貌美觀、雞肉堅實而細嫩、味道鮮美而營養豐富以及生長速度快、抗病力強等優點而備受人們的歡迎。雉雞在廣東尤其是珠三角一帶的飼養規模迅速擴大，在珍禽業中佔有相當的比例。但在飼養過程中，由於疫病防治滯后，養殖不斷受到疾病的困擾，嚴重影響了雉雞養殖業的發展。根據實踐經驗，綜合有關資料，重點介紹飼養雉雞過程中幾種常見病的防治方法。

新城疫

雉雞和家雞一樣，對新城疫病毒具有高度的敏感性，在不免疫或免疫程序不科學的雞群，其發病率和死亡率極高。雉雞新城疫病在不少情況下是由雞傳染的，尤其是家禽和珍禽混養的情況下更為突出。

癥狀與病變：病雉雞表現體溫升高，精神委頓、呆立、羽毛松亂、減食或廢食，嚴重病例伸頸張口呼吸，並伴有咳嗽；下痢、排黃白色或黃綠色糞便，有明顯的脫水癥狀。病程稍長者出現側身倒地、歪頸等共濟失調的神經癥狀。剖檢見喉頭及氣管充血、出血；腺胃黏膜水腫和乳頭出血，盲腸扁桃體及腸道出血性炎症；硬腦膜下呈樹枝狀充血和出血。

防治：該病除加強飼養管理和綜合性防疫措施外，免疫接種是預防該病的有效手段。建議免疫程序：15日齡和30日齡分別用新城疫Ⅳ系弱毒疫苗免疫（按疫苗羽份使用）；50日齡用新城疫Ⅰ系弱毒疫苗肌注（按疫苗羽份使用）。有條件的禽場，應做免疫監測，及時了解群體免疫水平，按計劃做好免疫接種工作。

腦脊髓炎

該病是由禽腦脊髓炎病毒引起雛雉雞的一種病毒性傳染病。以共濟失調和頭頸震顫為主要特徵，有較強的傳染性，可通過蛋垂直傳播而發病。該病無明顯季節性，一年四季均可發生，雛雉雞的發病多由於種雉雞感染后，種蛋內帶毒而導致雛雉雞出殼后表現典型的臨床癥狀。

癥狀與病變：該病常發生於3周齡內的雛雉雞，尤以10-15天齡的雛雉雞發病率最高。隨著日齡的增大，其易感性會逐漸下降。病初表現精神不振，嗜睡，隨後出現漸進性運動失調，兩腿不能自主，走動時東倒西歪，不能站立，常以足關節著地，嚴重時呈犬坐式姿勢。隨著病程發展，常出現頭頸震顫，尤以受驚或喂料后更為明顯。多數病雞仍有食慾，但由於不能站立，飲食困難而常被其他雞隻踏死。唯一肉眼病變可見肌胃肌層有細小的灰白區，但要細心觀察才能發現，其餘器官無異常。病理組織學檢查顯示病毒性腦炎病變和神經原變性，膠質細胞增生和血管套，肌胃組織內見淋巴細胞浸潤。

防治：尚無有效的治療方法，一般先將發病雞群撲殺作無害化處理，場地及孵化室內外環境進行徹底消毒。由於該病常可經蛋傳遞，種雞場只要曾發生過該病或附近雞場發生過該病，都應對種雞進行免疫接種，保護雛雉雞。建議免疫程序：後備種雞在10-12周齡滴眼接種雞傳染性腦脊髓炎弱毒疫苗；開產前一個月肌注雞傳染性腦脊髓炎油乳劑滅活疫苗，能有效預防該病。

大腸桿菌病

該病是由多種血清型大腸桿菌引起的一種細菌性傳染病。各種齡期的雉雞都具易感性，尤以2-4周齡的雛雉雞易感性最高，常引起敗血症死亡。此外，飼養管理不良、衛生條件差、氣候驟變、營養不良和疾病等因素的應激均可誘發該病。

癥狀與病變：病雉雞精神不振，羽毛松亂，怕冷，擠堆；食慾減少或廢食，拉黃白色或綠色稀糞，惡臭。常見肉眼病變為纖維素性心包炎、肝周炎和氣囊炎。

防治：加強飼養管理，保持室內通風，堅持嚴格的衛生消毒制度。對常發生該病的雉雞場，可選取本場流行的血清型菌株製備滅活菌苗進行接種，能收到良好效果。對患病的雉雞，多種抗菌葯有治療作用。但是要注意大腸桿菌極易產生耐藥性，為保證療效，常通過葯敏試驗，選用高敏藥物治療，效果更好。

巴氏桿菌病

該病又稱禽霍亂，是由禽巴氏桿菌引起家禽、珍禽以及野鳥的一種敗血性傳染病。該病主要侵害成年雉雞，呈現急性敗血症經過，常引起較大的經濟損失。

癥狀與病變：發病初期，病雉雞常無明顯癥狀而突然死亡。大多數病例表現精神沉鬱、廢食，離群獨處；下痢，排白色或綠色稀糞，病程短，常於1-2天內死亡。剖檢病變見皮下、漿膜和腹部脂肪有出血點；卡他性出血性腸炎，尤以十二指腸更為嚴重；肝瘀血腫大，表面散布針頭大小的灰白色壞死點。

防治：磺胺類藥物及多種抗生素對該病有良好療效。對經常發生該病的雉雞場，在藥物預防效果不夠理想的情況下，可考慮接種菌苗，免疫效果理想。

麴黴菌病

該病又稱黴菌性肺炎，是由致病性煙麴黴菌引起雉雞常見的黴菌病。常引起幼齡雉雞的急性暴發，成年雉雞多呈散發性經過。

癥狀與病變：病雉雞表現精神不振，減食或不食，呆立，兩翅下垂，繼而出現喘氣和呼吸困難，伸頸張口呼吸。後期嚴重下痢，消瘦。部分病雉雞還表現黴菌性眼炎，常見一側的瞬膜下形成黃色乾酪樣物而導致眼瞼凸出。眼觀病變見肺臟表面有米粒至綠豆大的黃白色小結節；胸腹部氣囊偶見有綠色的絨毛狀黴菌團塊，嚴重病例還擴張到肝、腸漿膜及體腔壁上出現毒菌結節。

預防：該病的主要措施是嚴禁使用發霉飼料和發霉墊料。加強禽舍的通風，減少室內空氣中黴菌孢子的數量。大群治療：每千克飼料加入50萬-100萬單位制黴菌素，連用7-10天；同時喂0.05%硫酸銅溶液（每天上午喂，下午喂清水），連用5天。

傳染性鼻炎

該病是由副雞嗜血桿菌引起的一種呼吸道傳染病，多種家禽及珍禽都能感染。而近年來，雉雞的感染率也隨著飼養量的增多而升高，尤以開產前的後備種雞及產蛋高峰期的種雞最常發生。雖然死亡率不高，但嚴重影響產蛋率及繁殖力，淘汰率極高，且發生后不易在短期內清除，給正常生產帶來較大的經濟損失。

癥狀與病變：病初流鼻液，隨著病程發展，表現精神委頓、減食、呆立；眼結膜炎，眼瞼腫脹，多為單側性，偶有雙側性，分泌物增多。病程後期嚴重消瘦，精神極度沉鬱而衰竭死亡。肉眼病變見鼻竇和腔下竇黏膜腫脹，內充滿濃稠分泌物或乾酪樣物；肺有炎症，氣囊、腹腔及輸卵管內有大小不等、凝固程度不同的乾酪樣物。

防治：多種磺胺類和抗菌藥物對該病有良好療效。在治療的同時，應加強消毒和清潔衛生工作，每天帶雞消毒一次，以凈化飼養環境。對已有該病史的種雉雞場，在種群開產前最少接種傳染性鼻炎多價油乳劑滅活菌苗1-2次。此外，要注意不要同場飼養雞等家禽，避免交叉傳染該病。

組織滴蟲病

該病是由火雞組織滴蟲引起雉雞的一種急性原蟲病。自然感染情況下，主要發生於火雞，雉雞也可感染。由於種雉雞多在地面環境飼養，極易發生該病。

癥狀與病變：病雉雞精神不振，食慾減少或廢食，羽毛松亂，身體蜷縮，翅膀下垂，嗜眠；下痢，排淡黃色或淡綠色稀糞，嚴重時糞便帶血。眼觀病變見盲腸腫大，形似臘腸樣，內腔形成乾酪樣栓子；肝臟腫大，表面出現黃色或黃綠色的圓形或不規則形的病灶。

防治：加強雞舍清潔衛生，及時清除雞糞；幼齡雉雞與成年雉雞分開飼養，防止帶蟲雞傳給幼雉雞。由於異刺線蟲卵能攜帶組織滴蟲，因此應給成年雉雞群，尤其是種雉雞群定期驅除異刺線蟲，對預防該病有重要意義。多種藥物對該病有良好療效。

2020年5月29日，農業農村部公布了經國務院批准的新版《目錄》，首次明確家養畜禽種類33種。雉雞被列入可食用禽類。