三鮮粉
米粉衍生出來的一種口味
三鮮粉，湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。主要食材米粉，香菇，火腿，雲耳，鴨蛋，青菜，屬於家常菜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 粉絲 | 100克 |
| 豬肝 | 適量 |
| 粉腸 | 適量 |
| 青菜 | 適量 |
| 生抽 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 鹽 | 2克 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 番茄 | 半個 |
| 蔥花 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 粉絲加熱水泡軟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 生薑去皮切成細絲，香蔥洗凈切出蔥白和蔥花 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肝和粉腸切成合適入口的大小 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入生抽、玉米澱粉、料酒和薑絲腌制5分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 番茄洗凈切薄片，青菜摘成合適入口的長度 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋後下適量的油，放入薑絲和蔥白小火煸出香味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入番茄和鹽炒出汁水 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適量的水轉大火煮開 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入泡過的粉絲煮軟 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入豬肝和粉腸煮1-2分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入青菜燙熟 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 豬肝和粉腸不要吃太嫩，一定要徹底煮熟了再吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 基圍蝦 | 十幾個 |
| 鵪鶉蛋 | 6個 |
| 肉丸 | 8個 |
| 娃娃菜 | 半顆 |
| 青菜 | 2小顆 |
| 香菇 | 6個 |
| 生薑 | 6片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 胡椒 | 少了 |
| 鹽 | 少量 |
| 生抽 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 蝦洗乾淨，開背，放鹽，生抽，大蒜，生薑，腌半個小時 熱油下蝦，炒變色后，加入水，把蝦撈出來，放入粉絲，稍微煮一下，水開關火 | |
| 步驟二 | 將所以材料洗乾淨切塊 | |
| 步驟三 | 將粉絲放入鍋裡面，再加一小勺鹽，放入所有材料，小火慢燉，20分鐘左右，完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅薯粉 | 一把 |
| 木耳 香菇 蔥花 香菜 火腿腸 黃瓜絲 | 少量 |
| 鹽 醬油 辣椒粉 香油 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.紅薯粉提前浸泡一晚，鍋中倒水加入食材煮制。 |
| 2.水開后加調味品，最後撒上香菜和香蔥。 |
做法
1.鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）
2.打散后，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，紮緊口。放到鍋里去蒸。是隔水蒸。
3.蒸好后就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把 蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。
4.把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。
5.鍋內開水燙米粉。
6.鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調鹽，生抽。
7.燙好的米線放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。
