王瑞明

1984年畢業於山東輕工業學院獲得學士學位；

1984年~1986年在山東輕工業學院團委工作，職務：幹事；

1986年~1990年在食品工程系工作，職務：教學秘書、助教；

1990年～1993年在天津輕工業學院攻讀發酵工程碩士學位；

1993年～1999年在山東輕工業學院食品工程系工作，職務：講師，副教授，系副主任。

1999.9～2002.7，在天津科技大學攻讀博士學位。

2017年2月，當選政協第十一屆山東省委員會副秘書長。

2017年2月，王瑞明同志任政協山東省委員會港澳台僑和外事委員會副主任，王瑞明同志不再擔任政協山東省委員會委員活動工作室主任

微生物酶技術

主持完成的縱向及鑒定課題科研課題

1己酸菌恆化連續培養技術及應用研究，1997年山東省科委科技攻關課題。

2脫水活性窖泥功能菌製品的研究，1998年通過山東省科技廳鑒定。

3節水節糧無污染酒精生產工藝的研究，2001年山東省科委科技攻關課題。

4低溫β-葡聚糖酶高產菌株選育及發酵條件的研究 山東省教育廳科技攻關計劃

2004年通過教育廳鑒定。

5海藻糖合酶固定化續生產海藻糖技術的研究 山東省優秀中青年科學家基金項目

2005年通過省科技廳鑒定

6以葡萄糖廢糖蜜生產高活性麵包乾酵母的研究 2005年通過省科技廳鑒定

1脫水活性窖泥功能菌製品的研究，2004年獲得山東省科技進步三等獎。

2節水節糧無污染酒精生產工藝的研究，2005年獲得山東省科技進步三等獎。

3海藻糖合酶固定化續生產海藻糖技術產業化 2006年獲山東省科技進步二等獎。

4高效節能啤酒釀造關鍵技術的創新與應用 2006年獲國家科技進步二等獎

1麥草酶法製漿技術研究 國家自然基金

2 10－HDeA 微生物發酵技術 山東省優秀中青年科學家基金項目

3生物反應肉味香料研究 山東黃河龍集團委託項目

4生物法純化功能性糖的研究 臨沂金鑼集團

講授課程：生物工藝學、微生物代謝控制發酵、酶工程研究進展與應用。

完成的主要科研和社會服務成果

1、脫水活性窖泥功能菌製品的研究。2000年完成，被濟南美德釀酒設備廠和濟南久力源生物工程有限公司採用並組織生產，企業經濟效益良好，產品填補國內空白，其產品被山東景芝釀酒團公司、陝西西鳳釀酒公司等省內外200多家釀酒企業採用，近5年共計經濟效益1.8億元，並有較好的社會效益。該成果於2004年獲得山東省科技進步三等獎。

2、節水節糧無污染酒精生產工藝的研究。2002年完成，本項目克服傳統乙醇生產的環境污染問題，實現酒精的節水節糧無污染生產，並在山東德州實現產業化， 2005年生產酒精2.2萬噸，實現銷售收入7800萬元，實現利稅2600萬元。取得了顯著的經濟效益。該項研究有較好技術創新與理論創新，2005年獲山東省科技進步三等獎。

3、葡萄糖廢糖蜜生產麵包酵母項目。該項目2005年由山東西王集團採用，以葡萄糖廢糖蜜生產麵包酵母，填補了國內空白，技術總體水平居世界先進水平。山東西王集團成為了世界第二家利用葡萄糖廢糖蜜生產麵包酵母成功的企業，並獲得經濟效益9600多萬元。

4、生物合成肉味香料的研究。該項目是採用食用酵母為原料，通過系列生物反應合成具有天然特徵的肉味香料，不同程度的避免了化學香料在食品加工中的過度使用。2006年被山東黃河龍集團採用並組織生產，產品已被金鑼集團、齊美思集團、煙台龍大集團等省內外大型企業使用，取得了良好的效果，該項目使黃河龍集團當年新增經濟效益1200萬元。

5、海藻糖合酶固定化續生產海藻糖技術產業化。2006年以前，海藻糖主要依賴進口。從2005年底，濟南瑞豐生物工程有限公司引進該項目，並實施產業化，年生產能力達到500噸，產銷率達到99%。產品達到Q/001RF－2005標準。項目年新增產品銷售額4600萬元、年新增凈利潤710萬元。通過三年的研究工作和項目實施工作，於 2005年10月通過省級生產鑒定，綜合技術到達國內領先水平。於2006年獲得獲山東省科技進步二等獎。

6、高效節能啤酒釀造關鍵技術的創新與應用。該項目與青島啤酒集團合作完成，是高效節能啤酒釀造關鍵技術的集成，其研究的系統性、全面性及技術水平為國內領先、國際先進。青啤公司是國際上將啤酒專用糖漿大規模應用於實際生產的少數幾個大啤酒公司之一。此技術已在青啤集團二十餘家生產廠成功推廣應用，在不增加設備投入的情況下，三年新增產量241萬噸，節約投資12億。2003-2005年新增銷售收入77.12億元新增利稅15.66億元。節約原料成本1.3億元。於2006年獲國家科技進步二等獎。

近期發表的第一作者學術論文

酵母發酵生產海藻糖技術 現代化工 2005 .1 EI；

Reducing by-product formation in L-lactic acid fermentation by Rhizopus oryzae [J]. Ruiming Wang Xuedong Wang .Lijing Sun Dongzhi Wei J Ind Microbiol Biotechnol (2005)32:38-40 SCI ；

脫水活性窖泥功能菌製品的研究釀酒，2001，1。

脫水活性窖泥功能菌製品在濃香型白酒生產中的應用研究 釀酒，2001，6

厭氧顆粒污泥保活脫水方法與應用的初步研究 山東輕工業學院學報2001，4

固態發酵高產酒精酵母菌株的選育 釀酒科技，2002，1

玉米秸稈水解與木糖酒精發酵的初步研究 釀酒 2002，1

加工過程中蘋果汁非酶褐變褐變的影響因素及控制 食品科學2002，1

固態酒精發酵產物動力學研究 釀酒科技 2002，2

厭氧處理玉米酒糟條件的優化 釀酒科技 2002，3

高溫厭氧處理玉米酒精廢糟顆粒污泥的形成機制 環境科學與技術 2002,3

己酸菌細胞分離與保活脫水技術的初步研究 工業微生物 2002,1

燃料酒精清潔生產工藝的初步研究 釀酒 2002,3

L-乳酸發酵條件的優化 山東輕工業學院學報 2002,3

玉米秸稈纖維素酶解條件的初步研究 糧食與飼料工業 2002,4

固態基質CO2循環氣載乙醇發酵分離耦合過程的研究 食品與發酵工業2003年8月

影響以葡萄糖蜜為原料生產麵包乾酵母發酵力因素的研究 .中國發酵學會年會論文集 2004

The preliminary research of hydrolyzing corn stover and ethanol fermentation from xylose USDA-MOST of China Cooperation on Food Products Processing. 2004.8

Study on the influencing factors on the fermentation power of bread dry yeast produced by glucose mother solution USDA-MOST of China Cooperation on Food Products Processing. 2005.9

社會兼職：中國微生物學會 工業微生物分會理事、山東省食品工業協會白酒專家組顧問、山東省食品發酵工業研究設計院特聘研究員、MOST -USDA中美食品發酵高層交流 專家組成員

主編、參編書籍

1《發酵工程與工藝實驗手冊》 中國輕工業出版社 (2002) （參編）

2《現代白酒勾兌技術》 中國化工出版社（2007） （主編）

3《氨基酸工藝學》 中國輕工業出版社 (2006) （參編）