吐司

原料分類：速食食品食用提示——每餐約80克。

吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麵包機（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。

分類烤麵包因為有多種內容，所以也有多項名稱。港式茶餐廳常見種類奶油多=煉奶+牛油奶醬多=煉奶+花生醬油佔多=牛油+果醬西多士台式泡沫紅茶店常見種類椰香吐司藍莓吐司草莓吐司

原材料450g吐司模一個高筋粉270克雞蛋50克細砂糖25克鮮奶油30克牛奶30克奶粉30克黃油20克鹽3克（1/2小勺）發酵粉5克（1小勺）湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持乾淨的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用）

1.牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。2.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水，摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現光滑的圓圈形）。<以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時間可將土司模刷一層黃油。）5.取出，輕輕用手拍去麵糰內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預熱到160度）。6.將兩麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，擀好后的麵糰反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。7.麵包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。8.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）9.趁熱取出脫模，放涼。

原料：中種麵糰：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主麵糰：高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黃油300g。做法：1.將中種麵糰的配料，慢速攪拌至均勻，理想麵糰溫度26度，發酵3小時。2.將發好酵的中種麵糰和主麵糰的配料全部混合用中速配料，最後加入黃油，攪拌至麵筋擴展，理想麵糰溫度26度。3.基本發酵、分割、整型，最後發酵，烤焙。

營養成分面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。食用指南一般人群均可食用。吐司溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。另外，根據個人的喜好，有人會把烤麵包拿來炸。禁忌與副作用患有糖尿病者，食用時需要注意，因為吐司里一般會放糖。

烤麵包的由來烤麵包是由一位法國人Grard Depardieu於1491年發明的，發明的原因其實是因為“意外”，是因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的麵包變成黃金，後來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把麵包變成黃金的機器發明出來，當然，最後他並沒有成功發明，最後只好拿著麵包和烤麵包機硬著頭皮去見國王。當麵包從烤土司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了乳酪獻給國王吃。國王吃了之後，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，於是沒有砍他的頭，並且命名為這種麵包為“土司”(Toast)。 Toast是這位國王的女兒的名字，因此，就有了吐司的名稱。

曾經有人問愛因斯坦：“世界上最偉大的發明是什麼?”他毫不猶豫地回答道：“麵包!”麵包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初，他們將麵粉和入水和鹽製成麵包，但由於麵糰沒有經過發酵，所以這種麵包又干又硬。後來，埃及人在無意中將和好的麵糰放置在陽光下，麵糰受熱后便自行發酵，這時再把麵糰放在火上烤熟，做出來的麵包就變得鬆軟可口了。後來，埃及人的麵包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現了專業的麵包作坊。公元14世紀，麵包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了製作麵包的勞動強度。17世紀，荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌，從此，用酵母菌發酵的麵包製作法便流行於歐洲。18世紀以來，隨著機器和電力的出現，麵包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。麵包按口味可分為咸麵包和甜麵包，按用途可分為主食麵包和點心麵包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬麵包兩大類。軟麵包製作時需將發酵麵糰裝入一定形態的烤聽內餳發，然後再放入烤箱內烤制而成；硬麵包製作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上，餳發后再放入烤箱中烤熟。麵包家族中又出現了許多新面孔，如大豆麵包、蔬菜麵包、蘑菇麵包、學生午餐麵包等等。在西方，麵包被譽為“食品之母”。人們為了將麵包做得又好吃又好看，而且富於營養，便在麵包的造型上大動腦筋，並且有意地在麵包中添加各種東西或想方設法變換麵包的餡心，但最終還是脫離不了麵包的本來面目。另外，當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從麵包中派生出來的。