紫米菠蘿飯

● ● 糯米和糯紫米用清水浸泡2個小時以上。

● ● 泡好的紫米，放入鍋中，用水煮開。

● ● 煮至紫米微微軟。

● ● 備好蒸鍋。將煮好的紫米，撈起來，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

● ● 蒸米的時候，打理鳳梨。去掉外層硬皮、洗凈。

● ● 將洗凈的鳳梨，在中間部位，切出兩塊2厘米的厚片。

● ● 掏出果肉。

● ● 將菠蘿圈放入鹽水中再清洗一下。

● ● 菠蘿芯留著裝飾用。

● ● 菠蘿肉切丁，備用。

● ● 準備好配料：蜜豆、冰糖（冰糖用刀壓成碎）、椰粉、葡萄乾。

● ● 蒸好的紫米，放入一個容器中，依次放入蜜豆，葡萄乾，冰糖碎。

● ● 椰粉用少量的開水調開，倒入紫米中。

● ● 充分的拌勻。

● ● 將調拌好的紫米飯，放入菠蘿圈內，放入蒸鍋再蒸5分鐘，出鍋就可以享用了。