宏量營養素

需營養素碳化合，脂類，蛋質，礦質，維素，共五類。

碳化合，脂類蛋質需量，膳食占，稱宏量營養素。礦質維素需較，膳食占較，稱微量營養素。礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做常量元素，有8種在人體內含量較少，稱為微量元素。

宏量營養素:

碳水化合物是機體的重要能量來源，我國人民所攝取食物中的營養素，以碳水化合物所佔比重最大。一般來說機體所需50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。

機體內的脂類分為組織脂質和貯存脂質兩部分，組織脂質主要包括膽固醇，磷脂等，是組織，細胞的組成成分，在人體飢餓時也不減少，但不能成為能源。貯存脂質主要是脂肪也稱甘油三脂或中性脂肪。

蛋白質是由氨基酸構成的，在機體蛋白質代謝中也主要是利用氨基酸進行合成和分解代謝。