蒜蓉辣醬
一種調味品
蒜蓉辣醬是一種調味品，蒜蓉辣醬的蒜香濃郁，辣味十足。適用於各類佐餐、涼拌粉面，也可用來製作魚肉佳肴。蒜蓉辣醬是天津的特產，暢銷於國內外，深受人們喜愛。口味有咸、有辣，適宜不同口味的人群。
料
| 食材 | 用量 |
| 長茄子 | 4根 |
| 蒜頭 | 5個 |
| 青蔥 | 1根 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 生抽 | 1匙 |
| 雞粉 | 1小匙 |
| 麻油 | 數滴 |
| 辣椒醬 | 1匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感比好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然後加入其它的調味料。攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 待茄子出鍋后倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜 |
| 步驟七 |  步驟七 | 非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了 |
料
| 食材 | 用量 |
| 金針菇 | 200克 |
| 蒜末 | 200克 |
| 生抽 | 2匙 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 剁椒 | 1大勺 |
| 食用油 | 適量 |
| 白糖 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好蒜蓉辣醬的材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜扒皮切成蒜末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大蒜切蒜末 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒鍋燒鍋多加一點油，放入蒜末，炒到蒜末微微有點發黃 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入剁椒炒勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入生抽，蚝油和白糖炒勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 金針菇洗凈后切掉根部，鋪在盤子里，上面碼上蒜蓉辣醬 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸鍋上汽后蒸8分鐘左右，中途加生抽調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋后撒蔥花，淋熱油 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 蔥末 | 10克 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 薑絲 | 5克 |
| 小米椒 | 2個 |
| 香菜 | 1根 |
| 土豆澱粉 | 45克 |
| 蒜蓉辣醬 | 15克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 豆腐切方塊。 | |
| 步驟二 | 表面粘上一層土豆澱粉和蛋液，放到平底鍋里煎至表面金黃，夾出來備用。 | |
| 步驟三 | 炒鍋倒適量的油燒熱，放入蔥末、蒜末、薑絲爆香。再加入1大勺的蒜蓉辣醬炒出香味。 | |
| 步驟四 | 調入1小勺生抽和1小勺老抽調味增色，再加入3大勺的清水，燒至醬汁濃稠。 | |
| 步驟五 | 把煎好的豆腐塊放進去，翻炒均勻，讓每塊豆腐都裹上醬汁。 | |
| 步驟六 | 出鍋撒點小米椒碎和香菜葉點綴下就可以啦。 | |
| 步驟七 | 這個做法豆腐咸香入味，很適合當下飯菜哦。 |
原料配方：辣椒100千克、蒜頭40千克、豆豉15千克、食鹽28千克、三花酒1.5千克。
製作方法：
1、將蒜頭的皮剝去，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用鎚子將其錘爛，放在罈子或缸內；
2、另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最後封口，一般用石灰封閉壇（或缸），約存放1個月左右即得成品。
產品特點：具有蒜味及辣香，可謂上等調味佳品。
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。
步驟：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放），邊熬邊加糖（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠，關火；
4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。
注意：不擅吃濃辣口味的朋友可配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖會起到緩減辛辣感的作用；加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最後才加醬油。最後環節可加入一些味精。
每100克中含：
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 59.2 | 能量（千卡） | 88 | 蛋白質（克） | 4.8 |
| 脂肪（克） | 0.6 | 碳水化合物（克） | 19.6 | 膳食纖維（克） | 3.7 | 膽固醇（毫克） | |
| 灰份（克） | 15.8 | 維生素A（毫克） | 162 | 胡蘿蔔素（毫克） | 970 | 視黃醇（毫克） | |
| 硫胺素（微克） | 0.03 | 核黃素（毫克） | 0.1 | 尼克酸（毫克） | 0.9 | 維生素C（毫克） | |
| 鈣（毫克） | 71 | 維生素E(T）（毫克） | 16.28 | 磷（毫克） | 54 | 鉀（毫克） | 308 |
| 鈉（毫克） | 3236.3 | 鎂（毫克） | 26 | 鐵（毫克） | 11 | 錳（毫克） | 1.03 |
| 鋅（毫克） | 1.54 | 硒（微克) | 6.55 | 銅（毫克） | 0.29 | 碘（毫克） |
基本信息
- 中文名
- 蒜蓉辣醬
- 口味
- 咸，辣
- 保質期
- 18個月
- 儲藏方法
- 置於陰涼乾燥處，開啟后請冷藏
- 主要原料
- 水，鹽漬辣椒，白砂糖，鹽漬大蒜，釀造食醋，食用鹽，番茄醬，乙醯化雙澱粉己二酸酯，紅曲米，黃原膠，苯甲酸鈉，三氯蔗糖
- 輔料
- 姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
- 分類
- 調味品