核桃花
即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜
核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜。是採用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色．恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。
核桃花
核桃花長約十幾二十個厘米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水後用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
山區的群眾在核桃花上市時，採集核桃花，直接太陽曬乾后，作為脫水野菜。在使用時可用水泡一下，然後直接暴炒。亦是山區群眾的一道家常菜。
原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調料：鹽、味精、香油、雞精製作方法： 1、核桃花放溫水中漲發、洗凈。香椿苗去根洗凈。紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲。 2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼。 3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。
材料
中種麵糰：310公克，高筋麵粉508公克，新鮮酵母19公克，主麵糰：120公克，水78公克，細砂糖35公克，鹽6公克，橄欖油51公克，核桃72公克，內餡：400公克，裝飾：適量
做法
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無乾粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
2.將作法1麵糰滾圓后，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3.將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4.將作法3的麵糰分割成每個55公克的麵糰，滾圓后蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。
5.將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形，將20公克麻糬包入麵糰中間，並且把口封緊。
6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。
材料
臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味精8克（此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味），糖5克。
做法
1、臘肉洗凈，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈浮沫，切成長5厘米、寬0.3厘米的條；核桃花洗凈；青、紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.3厘米的條。
2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗凈備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味后出鍋，裝盤即可。
特點
臘肉肥而不膩，核桃花香味濃郁。
含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。
