糖醋
糖和醋的統稱
糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜，豫菜中廣為流傳。如：糖醋排骨，糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。糖也是一種有機化合物，它分為單糖、雙糖和多糖，是人體產生熱量的主要物質。醋當中也含有醋酸，是有機化合物，化學式CH3COOH。無色液體，有刺激性。
用料
| 食材 | 用量 |
| 滷水豆腐 | 300克 |
| 澱粉 | 半碗 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 醬油 | 2湯匙 |
| 白糖 | 3湯匙 |
| 醋 | 4湯匙 |
| 水 | 5湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 豆腐洗凈切成小方塊 | |
| 步驟二 | 撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火 |
| 步驟四 | 豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁 |
| 步驟六 | 糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 藕 | 1節 |
| 香蔥 | 1、2根 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 3湯匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 雞精 | 1小匙 |
| 玉米油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、蓮藕去皮切成小丁。我用的這個蓮藕挺大節的，所以列表中調料汁的量用於製作一節蓮藕，無論大小都是足夠的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、不要切太大粒，小一點更容易入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、調製糖醋汁。老抽1湯匙。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、白醋2湯匙。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、砂糖3湯匙。小貼士：老抽、白醋、砂糖的比例為1：2：3，這個是糖醋汁的萬用公式。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、鹽1小匙。我用的是調料盒子里配的迷你小匙，可根據自己的口味將鹽的用量略調整，一般1到2小匙。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、雞精1小匙。然後將糖醋調料汁攪拌均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8、提前製作澱粉水。用少許水加澱粉調製成澱粉水，必須調濃一點。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9、適量水燒開，將藕丁焯水后撈出，瀝干水備用。注意：必須瀝干水。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10、適量油加熱，倒入藕丁翻炒一下，然後倒入糖醋汁。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11、翻炒均勻。此時可見藕丁是不上色的。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12、倒入澱粉水。小貼士：如果在倒入澱粉水后，翻炒時發現藕丁還是不能上色，那就是澱粉水濃度不夠，可立即再調多一點澱粉水倒下去。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13、不停地翻炒至糖醋汁收干。從照片中看見，糖醋汁都附在藕丁表面，顏色漂亮。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 14、關火，撒蔥花拌均勻即可。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 酸甜開胃，桐桐特別愛吃，每次都來個飯掃光。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 1000克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 3分之一湯匙 |
| 陳醋 | 60克 |
| 蔥 | 三段 |
| 生薑 | 4片 |
| 大蒜 | 3粒 |
| 花椒 | 一勺 |
| 八角 | 3粒 |
| 冰糖 | 50克 |
| 花生油 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨洗乾淨涼水下鍋焯水去血沫 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水開撈出瀝干水分，一定要瀝干水分哦。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥姜蒜花椒八角準備好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里放入30克花生油50克冰糖，燒至變成咖啡色，有一點冒煙。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入排骨迅速翻炒均勻， |
| 步驟六 |  步驟六 | 先倒入料酒翻炒1分鐘左右，然後再倒入蔥姜蒜，八角，花椒繼續翻炒，直至炒出香味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後加水沒過排骨，加醋，生抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入老抽，老抽一定要少一點，否則成品會很黑。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 水開轉小火燉一小時，一小時以後放入適量鹽轉大火收汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把湯全部收乾淨后顏色就很誘人啦。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這時候可以撒一些白芝麻既美觀又營養，正好俺家木有就沒有放。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 張嘴！ |
【詞目】糖醋：名詞，是糖和醋的統稱。
【普語拼音】táng cù
【字面解譯】
1.糖和醋。
2.加入糖和醋的。如：糖醋魚。
3.用製糖或制澱粉的下腳料，通過酒精或醋酸發酵的方法而製成的食醋。
【英語】
糖：
sugar 食糖，方糖
candy 冰糖，糖果，巧克力（英）
sweet 糖果
lollipop 棒棒糖
caramel 焦糖，太妃糖
bubble gum 泡泡糖
chewing gum 口香糖
peppermint 薄荷糖
jelly drops 膠皮糖
fudge 軟糖
drop 糖果
醋：vinegar
