椰子餅乾

椰子餅乾

　

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1做法做法一做法二

做法

做法一

用料

食材	用量
椰子油	25g
赤蘚糖醇	25g
低筋麵粉	50g
玉米澱粉	3g
可可粉	5g
椰蓉	15g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	椰子油這個季節還是固態的，所以先用微波爐加熱20s左右，至椰子油完全溶化成液態。
步驟二	步驟二	將其餘所有材料與椰子油倒在一起。
步驟三	步驟三	用刮刀翻拌均勻，這裡不講究手法，拌至無乾粉的狀態即可。
步驟四	步驟四	分割成15g一個，搓圓後放在烤盤上。
步驟五	步驟五	用手掌將圓球壓平，並稍微整理成圓形。
步驟六	步驟六	進烤箱，180℃烤20分鐘。
步驟七	步驟七	出爐啦，一股濃郁的椰子味，開吃
步驟八	步驟八	很香很香的椰子味。

做法二

用料

食材	用量
糖粉	40克
低粉	110克
無鹽黃油	70克
雞蛋液	20克
椰絲	10克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	所有材料稱重。
步驟二	步驟二	將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆里。
步驟三	步驟三	用電動打蛋器將黃油和糖粉融合后加入雞蛋液，雞蛋液分兩次加入黃油中，用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆后停止打發。
步驟四	步驟四	這是打發好的黃油。
步驟五	步驟五	篩入低筋麵粉用硅膠刮刀拌勻。
步驟六	步驟六	把麵糰揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時。
步驟七	步驟七	把凍硬的麵糰取出，用擀麵杖擀開，我大約擀成0.4厘米厚的樣子，然後用方形模具刻出所需的形狀。多下來的麵糰可以再次整形，再次擀開后依舊用模具刻出形狀。
步驟八	步驟八	把切成片的餅乾放在烤盤上，每一片之間留些間距，在餅乾上面均勻的撒上椰絲。
步驟九	步驟九	把烤盤放進預熱好的烤箱，中層上下火170度烤12分鐘左右。這些材料我做了30個餅乾。
步驟十	步驟十	餅乾底部烤到微黃時，四邊微微上色時立即把餅乾取出，不要去移動，剛烤好的餅乾是軟的。放涼后特別的酥脆香甜。加了椰絲的黃油餅乾，味道很特別，很好吃
步驟十一	步驟十一	酥脆香甜。

做法三

用料

食材	用量
生燕麥	100g
低粉	90g
雞蛋	1個（54g)
椰子油	30g
椰蓉	25g
黑糖or紅糖	35g
椰子粉（南國）沒有可以多加16g椰蓉	1袋
泡打粉	1.5g
鹽	1-1.5g
表面
椰蓉	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞蛋加黑糖用打蛋器打一下，攪勻，糖完全融化混合好就可以了。
步驟二	步驟二	加入椰子油繼續攪勻，不用擔心水油分離什麼的，反正盡量攪勻就ok
步驟三	步驟三	篩入低筋粉，椰子粉（可換等量椰蓉），椰蓉，泡打粉，加鹽（請看小貼士）
步驟四	步驟四	用硅膠刮刀拌勻至無乾粉狀
步驟五	步驟五	加入生燕麥片（生燕麥片增加餅乾口感，盡量選擇生燕麥片，即食燕麥可能口感沒有生燕麥好，因為大量吸水餅乾會偏軟）攪拌均勻
步驟六	步驟六	取圖片量，揉圓
步驟七	步驟七	如圖壓扁就可以了，厚度大概3-5mm吧，烤的時候自己會膨脹的，別壓的太薄，會沒口感。
步驟八	步驟八	在表面撒一些椰蓉。烤箱需提前預熱170-180℃。烤約16-18min。烤成金黃色，邊緣略帶金棕色。
步驟九	步驟九	烤完拿出來放到烤架上放涼后，就最好馬上放罐子里密封裝起來，因為受潮會影響口感的。烤出來我就忍不住吃了兩塊！椰子香！炸！

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