攤黃菜

攤黃菜：tān huáng cài 《儒林外史》第四五回：“說罷，擺上酒來。九個盤子：一盤青菜花炒肉、一盤煎鯽魚、一碟片粉拌雞、一盤攤蛋。”清 梁恭辰 《北東園筆錄三編·諱不知》：“又問：‘別有佳者乎？’答曰：‘攤黃菜何如？’”原註：“即南方攤雞子也。”《恨海》第二回：“伯和 到店裡胡亂吃些東西；買了兩張烙餅，一盤子攤黃菜，泡了一壺開水。”端木蕻良 《遙遠的風沙》：“呔，拿來，攤黃菜大點油。”註：“即炒雞子。”

攤黃菜：攤的雞蛋餅（純雞蛋，不放麵粉）。