黑芝麻湯圓
以糯米粉、黑芝麻為主材的小吃
黑芝麻湯圓是一道小吃，製作原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻湯圓屬於浙菜系。此小吃香甜可口，美味無比。
黑芝麻湯圓
像個小球白白嫩嫩肥肥，一口咬下去，軟而不黏牙，甜而不膩，芝麻香滑可口
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 500g |
| 黑芝麻 | 200g |
| 綿白糖 | 40g |
| 抹茶 | 10g |
| 蜜豆餡 | 200g |
| 桂花 | 適量 |
| 蜂蜜 | 適量 |
| 冷、熱水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黑芝麻過水衝去表面浮塵，瀝水撈出，空干表面水分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將空干水分的黑芝麻放入不沾平底鍋中小火慢慢翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小火均勻翻炒至黑芝麻開始頻繁噼啪蹦起，黑色表皮裂開就是炒熟了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將炒熟的黑芝麻倒入臼子中搗碎成粉。（有破壁機或料理機的親們果斷機打） |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒好的芝麻碎粉。（個人比較喜歡這種略有顆粒狀的芝麻餡，吃起來比較有口感） |
| 步驟七 |  步驟七 | 在搗好的黑芝麻中加入適量綿白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜歡甜一點的親們可以根據自己口味增加糖的加入量。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將綿白糖和黑芝麻粉攪拌均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 桂花（已經是非常乾淨的了，沒有雜質的那種），挑練出花蒂，只留了花瓣。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將桂花瓣倒入瓶中，一層桂花一層蜂蜜。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 製成桂花蜂蜜。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在糯米粉中少量多次先加入溫熱水，然後加入涼水。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 用這種指節按壓的方法來製作糯米團。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 在溫熱水中加入10g抹茶粉，沖開。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將沖好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 同樣的方法做成抹茶糯米粉團。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 水溫對糯米團的影響，跟大家分享一下。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 取適量糯米粉團，大概15g左右，中間按窩。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 轉圈壓扁成圓餅，中間加入黑芝麻餡料，大概10g左右。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 包起，團圓。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 在糯米粉里再滾一圈。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 團好的湯圓放在保鮮膜上防粘。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 有空的話多包一些放在冰箱里凍起來，想吃的時候煮來做早餐也是極好的。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 同樣的方法，在抹茶的糯米皮上包進蜜豆。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 做成蜜豆湯圓，也在糯米粉中打個滾。 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 鍋中多一點水，大火燒開。 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 水燒開后，放入湯圓，中火煮。 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 煮至湯圓全部漂起就熟了。 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 碗中加適量涼開水，在涼開水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用熱水沖哦）沖開。 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 撈入煮好的湯圓，熱的湯圓放入涼開水中吃起來的口感會更Q彈。 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜泥 | 170克 |
| 熟黑芝麻 | 115克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 豬油 | 90克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黑芝麻加白砂糖倒入料理機打碎，不用打太細。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 打好的芝麻和砂糖倒入盆里。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入豬油拌勻，豬油提前融化也可以。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豬油和芝麻揉勻后蓋保鮮膜，放冰箱冷藏。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 南瓜泥倒入糯米粉中揉勻，分次加，根據南瓜泥的含水量適當增減。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰揉到軟硬適中即可，蓋保鮮膜餳20分鐘左右。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中水燒開，取一小塊揉好的南瓜麵糰煮熟，撈起控干水分。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮熟的麵糰放回生的南瓜麵糰中，揉勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 黑芝麻餡分成每個10克左右，搓圓，蓋保鮮膜備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 南瓜麵糰分成每個14克左右，蓋保鮮膜。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把南瓜麵糰搓圓壓扁，中間壓個小窩。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 包入黑芝麻餡，收口捏緊，再搓圓。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包好的湯圓滾一層糯米粉，放保鮮盒，蓋上蓋。暫時不吃的話放冰箱冷凍保存。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 鍋中倒水燒開，把南瓜湯圓放進鍋里，稍煮一會後可以用勺子輕輕推下，等丸子浮起既是熟了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 軟糯清香，味道棒棒噠。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 玫瑰醬 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 糯米粉（熟） | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 南瓜泥 | 適量 |
| 糯米粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黑芝麻和糯米粉炒熟備用。將黑芝麻倒入破壁機內打碎（或放食品袋中用擀麵杖碾碎）。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 打好的芝麻倒入容器中加入細砂糖拌勻，再加入玫瑰醬、糯米粉和抓勻（戴上一次性手套操作），最後加入適量的蜂蜜調一下。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 能粘捏成團就可以了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成10一個的小劑子 |
| 步驟五 |  步驟五 | 全部做好備用，可以提前做好放冰箱冷凍保存，隨吃隨取非常方便，我是事先做好的。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 南瓜切薄片放入微波爐高火加熱6分鐘左右用料理機或打成泥（或用勺子壓）稍涼一會，溫熱的時候可以用了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把糯米粉倒入容器中，放入溫熱的南瓜泥，和成一個光滑的麵糰。南瓜泥一點一點的加進麵糰粉里，麵糰和得盡量干一些。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把剛剛揉好的光滑的麵糰，取1/5放進蒸鍋里去蒸10分鐘，蒸出一個熟麵糰。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒸好的熟麵糰晾涼，放進剛揉好的麵糰里再次揉成光滑的麵糰。這一步很重要哦！雖然是有一點麻煩，做出來的口感完全不一樣。這樣揉出的麵糰比較有韌性。如果在和面的過程中手有一點太黏了。可以放一點點油或干糯米粉揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 揉好后的麵糰光滑細膩的，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 1把麵糰搓成條，切成20克左右的小劑子。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 搓圓用手捏成圓形 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包入餡料，慢慢的收口，然後在掌心揉幾圈，揉圓揉細膩。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 全部做好，一次吃不完放冰箱冷凍保存。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 湯圓包好后，放進燒開水的鍋里煮。在煮的過程中用湯勺的背面慢慢的推動湯圓。待湯圓漂浮在上面時，關火燜兩分鐘就可以出鍋啦！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 美味南瓜湯圓 |
1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品；
3.新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益；
4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。
糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
適合3-6歲的小朋友食用。
| 能量3237千卡 | 蛋白質79.2克 | 脂肪141.3克 | 碳水化合物454.35克 | 葉酸56.1微克 |
| 膳食纖維44.4克 | 膽固醇 | 維生素A | 維生素B6 | 維生素C |
| 維生素E155.07毫克 | 胡蘿蔔素 | 核黃素0.87毫克 | 硫胺素2.31毫克 | 煙酸24.6毫克 |
| 鈣2448毫克 | 磷1899毫克 | 鉀1492.5毫克 | 鈉30毫克 | 碘 |
| 鎂1021.5毫克 | 鐵73.2毫克 | 鋅23.1毫克 | 硒22.23微克 | 銅6.12毫克 |
| 錳58.3毫克 |
