土豆燉排骨

排骨500克，土豆500克

花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉製）30克

1、將排骨剁成5厘米長的段；

2、土豆去皮切成塊；

3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；

4、鍋內放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；

5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；

6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；

7、揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

肋排、土豆、芸豆。（這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規定啦）

蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。

1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；

2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起。註：鍋內扔幾顆八角，去腥提香。

2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。註：鍋內不用放油，干炒就行。

3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。

4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗里自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。

5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。

2斤豬排骨，土豆2斤。

植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。

方法

準備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。

然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發柴。

然後切蔥花薑絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后，放水。

水開第一次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上，味道很好。

水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。

之後出鍋。這是俺們東北的燉法，基本就是骨頭的味道，沒有什麼其它雜味，比較野性。

6塊排骨、2個土豆。配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。

1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時泡出血水。

2、油八成熱放入冰糖，融化后，放入蔥姜和花椒大料，蔥變色後放入排骨翻炒（有水會濺油，有條件可以用廚房紙搽一下排骨）

3、排骨上色后，放入水，水沒過排骨，水開后小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開后小火燉。放鹽，二十分鐘土豆爛了后，出鍋！香味四溢啊！

排骨、土豆

花椒、八角、醬油膏、麻油、香菜、蔥、米酒、姜、干辣椒、老抽

1.用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。

2.土豆滾刀塊，不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3.備料。姜，花椒，八角，干辣椒。

4.麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。

徠5.爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

6.然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。

7.待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

8.20分鐘后加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.

9.待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。 

排骨700g，土豆400g

蔥適量，姜適量，花椒適量，麻椒適量，大茴適量，豆瓣醬適量，料酒適量，海鮮醬適量，白糖適量，老抽適量，味精適量

1.把排骨洗凈備用。

2.把蔥和姜洗凈切段和片備用。

3.炒鍋中加入食用油，放入花椒、麻椒和大茴炸香。

4.放入豆瓣醬煸炒出紅油，加入白糖炒化。

5.加入蔥段和薑片翻炒。

6.鍋中放入排骨翻炒，同時加入料酒、老抽翻炒均勻。

7.鍋中加入海鮮醬。

8.鍋中加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。

9.把兩個土豆去皮洗凈備用。

10.為防止煮散土豆，切的時候盡量切大塊。

11.將切好的土豆塊放入鍋內。

12.電壓力鍋選程序排骨，啟動程序煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。

小貼士

1.大大的土豆塊，吸食了排骨的湯汁，吃起來比肉更棒，湯汁拌飯也是很美味的。

土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層，吃進人體后，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後，被列為“第7類營養素”。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

用於溫熱病后，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。

生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。

同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴獃的作用。

經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

蔥含有具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

熱量：215.74大卡

鉀：982.3毫克

胡蘿蔔素：131微克

磷：123.06毫克

維生素C：71.8毫克

鎂：66.72毫克

碳水化合物：48.4克

補腎養血滋陰潤燥

留住歲月的腳步瘦身美容吃出好性格消除水腫

氣虛質平和質濕熱質

濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜

消化不良者不宜多食

痰濕質

陽虛質

1、排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯凈裡面的血水。

2、排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。

3、醬油不必非用黃豆醬油，可以換成其他適合自己口味的醬油。

4、排骨要先燉制20-25分鐘后在放入配菜（如豆角土豆），否則會使配菜過度軟爛。

5、燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味。