紫薯泥是一道菜品，主料是紫薯、薯片，輔料是涼開水、蜂蜜。是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
| 1.紫薯外表洗凈，切大塊備用。 |  紫薯泥 |
| 2.高壓鍋中放入適量涼水，把紫薯放入蒸屜中，蓋上鍋蓋大火蒸5—7分鐘，蒸汽上來後轉小火蒸20分鐘左右即可 |  紫薯泥 |
| 3.把蒸好的紫薯去皮，放入碗中攪拌成泥，加入適量蜂蜜水或煉乳使紫薯泥濕度適中，攪拌均勻。 |  紫薯泥 |
| 4.把準備好的原味薯片平鋪在盤中，紫薯泥均勻放到薯片上即可。 |  紫薯泥 |
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，
蛋白質、
微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，
黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
