鼠李糖乳桿菌

鼠李糖乳桿菌Lactobacillus rhamnosus GG (簡寫為Lactobacillus GG或LGG )，1983年由美國北卡羅來納州立大學的兩名教授( Gorbach and Goldin )自健康人體中分離出來，並獲得專利。

LGG在耐胃酸和膽汁方面的性能非常突出，可以活體進入人體腸道，而其他大部分益生菌種在進入腸道前就已經因胃酸和膽汁的作用而死亡。如：普通酸奶中保加利亞乳酸桿菌在pH3.0條件下，半小時后活菌數降為原來的5%左右，1小時后活菌數降為原來的0.5%左右。對雙歧桿菌而言，30℃、pH4.0對其存活有較大影響，2小時后活菌數降低70%~90%以上，pH2.0時則衰減更快，嗜酸乳桿菌的情況與雙歧桿菌相似。LGG可以定殖在人體內長達兩周之久，能有效改善和調整人體胃腸道菌群群落，對人體健康非常有益。能否定殖於人體對於一種益生菌的生理作用發揮將有很大的影響，而其他大部分益生菌種均不能定殖於人體。

LGG在人類腸道環境中定殖和繁殖后，僅僅是依附於宿主的腸上皮細胞，能夠成為腸道粘膜的一層生物屏障，從而達到提升宿主腸道粘膜屏障能力。而且，藉助LGG能對宿主腸道內的微生態系群落結構和功能進行調節，並使之達到平衡狀態，進而達到改善宿主消化道系統功能的目的。相關研究表明，LGG對成年人的黏著率明顯高於小兒，主要是由於成年人的腸道環境更為成熟，適宜LGG黏著。

人體免疫系統可以分為先天和適應性免疫系統，先天免疫系統主要是由巨噬細胞、白細胞等承擔，如果先天免疫系統出現功能障礙，則適應性免疫系統發揮功能。二者共同作用，完成對人體的免疫，一旦宿主發生創傷和感染等情況，就會導致免疫系統功能障礙。

藉助LGG可以達到預防和治療腹瀉的方式，相關研究表明，29名患嬰分別口服LGG製劑和普通牛乳后，在服用LGG嬰兒的糞便中檢測出LGG菌種。說明服用后，宿主藉助LGG實現對腸道菌群的調節，且得到復用LGG製劑嬰兒的腹瀉治療效果比服用普通牛乳的治療效果好。

乳酸是乳酸菌的主要發酵產物，可分為3種類型：L-乳酸、D-乳酸和DL-乳酸。由於人體內只有L乳酸脫氫酶，因此只能夠代謝L乳酸。WHO規定，每人攝人D-乳酸量不得超過100mg/kg，而在3個月以下嬰兒的食品中不得含有D型和DL型乳酸。鼠李糖乳桿菌LGG在發酵過程中只產生L-乳酸，而不會產生對產品的安全性和口感有影響的其它酸類啊，因此含有LGG的發酵食品不會便人(尤其是嬰幼兒產生不良|反應，具有非常重要的價值。

目前在國際市場上銷售的LGG產品以發酵乳製品為主，此外還有保鮮奶、乾酪、嬰兒食品、果汁、果汁飲料以及藥品等，並得到了廣大消費者和醫療工作者的認可。

鼠李糖乳桿菌（LGG）是一種無毒、無副作用的益生菌，其功能特性主要有調節腸道菌群、預防和治療腹瀉、毒素的排出和提升機體免疫力，具有較高的應用價值，符合現代人類健康保健的基本需求。鑒於鼠李糖乳桿菌的功能特性，使得LGG可以添加到發酵乳製品中，結合食品科學，具有極高的應用價值和發展前景。