山藥餅
美食
山藥餅是一道以山藥、糯米粉、澄面、麵包糠、澱粉、雞蛋、糖桂花、花生油為材料的北京地區著名的特色傳統名點。
主料：山藥500克
輔料：香菇（鮮）50克，口蘑50克，冬筍50克，腐竹75克，荸薺75克，澱粉(玉米)85克,小麥麵粉100克
調料：色拉油150克，鹽10克，料酒20克，胡椒粉2克，姜10克，味精2克
用料
| 食材 | 用量 |
| 山藥 | 1根 |
| 雞蛋 | 兩枚 |
| 酵母粉 | 少許 |
| 白糖 | 1.5勺 |
| 牛奶 | 30ml左右 |
| 食用油 | 3勺 |
| 普通家庭粉 | 約300g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 山藥洗凈削皮，切小段，蒸15分鐘左右，用筷子可以輕鬆插透就可以 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用勺子碾成泥，磕入雞蛋，放入糖，攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入牛奶和酵母粉，攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入麵粉，揉至表面光滑。蓋上蓋子，鬆弛10分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擀成大片，用杯子摳出圓形，發酵40～50分鐘。電餅鐺塗油，碼入發酵好的圓餅。烙至兩面金黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 盛出開吃吧。養生、易消化、低脂，疫情期間宅在家，很不錯的主食 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 山藥 | 100克 |
| 胡蘿蔔 | 20克 |
| 中筋麵粉 | 10g |
| 蛋黃 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 胡蘿蔔去皮切成丁，根據自家寶寶月齡靈活調整 |
| 步驟二 | 山藥去皮切成薄片，去皮時戴手套，以防過敏 |
| 步驟三 | 上鍋蒸熟，筷子能穿透山藥，說明蒸熟了 |
| 步驟四 | 準備一個無油無水的碗倒入山藥，搗成細膩的山藥泥。 |
| 步驟五 | 一次倒入蒸熟的胡蘿蔔丁，中筋麵粉，蛋黃攪拌均勻 |
| 步驟六 | 拌至麵糊呈現黏稠狀，而不是水狀 |
| 步驟七 | 在平底鍋四周刷入油，取一勺山藥汁胡蘿蔔泥放入鍋中 |
| 步驟八 | 用勺子壓成餅狀，注意不要用大火，容易糊底。 |
| 步驟九 | 全程用文火煎至兩面金黃，熟透盛出即可使用 |
| 步驟十 | 山藥補脾健胃，胡蘿蔔含豐富的維生素，營養均勻 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 150克 |
| 山藥 | 50克 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 牛奶 | 適量 |
| 糯米粉 | 適量 |
| 泰始甜辣醬 | 適量 |
| 麵包糠 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆、山藥備好待用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 上鍋蒸熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把土豆搗碎成泥。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 山藥去皮切小丁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 牛奶備好待用（我用的是脫脂的）。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 土豆泥里兌入少許糯米粉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 兌入山藥丁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 兌入雞精、鹽、胡椒粉、牛奶。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪拌均勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再放入備好的麵包糠中。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 兩面都裹上麵包糠。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 下油鍋開始炸。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 炸到兩面金黃即可。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 撈出裝盤。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 上桌前，澆上泰式甜辣醬即可。 |
1.把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；
2.去皮，切碎壓成泥，加入麵粉、鹽、味精，拌勻和成山藥麵糰；
4.與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱；
5.放薑末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；
6.加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡；
7.將山藥麵糰揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀；
8.滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。
山藥餅
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
山藥是傳統用的一味葯料，中醫認為山藥性溫味甘，入肺脾、腎經，有補中益氣、補脾胃，長肌肉，止瀉、健脾、固精、益肺的功效。
基本信息
- 中文名
- 山藥餅
- 外文名
- Yam Cake
- 口味
- 酸甜
- 主要食材
- 山藥
- 分類
- 甜點
- 起源地點
- 北京地區
- 功效
- 中益氣、補脾胃，長肌肉，止瀉、健脾、固精、益肺