小角

肥肉白一斤

精麵粉半斤

白砂糖三點七五兩

鴨蛋三個。

步驟一：先將肉白用雙刀剁成肉漿，然後將麵粉、白糖和肉漿拌勻。

步驟二：將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮。

步驟三：將拌好的肉餡裝入蛋皮捲成的圓筒里，一條一條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟，即可成為金燦燦、色香味俱佳的佳肴。

剛蒸出的小角香氣撲鼻，用手指拈一小塊放進口中，香甜爽滑，十分可口。

吃時切成小段塊，它既是是平日老幼皆宜的名點，也是酒席上的上品。

小角，原稱“削檜”，顧名思義，就是將北宋大奸臣秦檜碎屍萬段，削成肉漿包來吃的意思。這顯然是用來紀念名將岳飛的，和各地的“油炸檜”（油條）一樣。

不少當地民眾去外地拜訪親友時，作為特色小吃的“小角”成了他們首選的禮物。

還有紅豆小角和蕃薯小角：

1、紅豆小角用紅豆煮爛杵成漿，加入糯米粉或麵粉、紅糖，做成條狀，外面滾一層地瓜粉蒸熟。每年中秋節祭祖，家家戶戶都做這種小角。

2、蕃薯小角做法也一樣，不過改用蕃薯做主料而已。