滑熘裡脊

滑熘裡脊

滑熘裡脊是一道簡單的家常菜,主料是豬裡脊肉300克,黃瓜木耳15克。

做法一


原料:豬裡脊肉300克,黃瓜、木耳15克。
滑熘裡脊
滑熘裡脊
調料A:料酒醬油澱粉各1小匙;調料B:蛋黃1個,麵粉、澱粉各4大匙,水2大匙;調料C:醬油3大匙,白糖、醋各4大匙,澱粉1小匙;植物油800克(實耗60克)。
製法:①裡脊肉切細絲,拌入調料A腌1(1分鐘;黃瓜、木耳切絲。
②將調味料B調成麵糊,放入裡脊肉條沾裹后入熱油鍋中炸至酥黃,撈出。
③調料c用2大匙油炒勻,倒入裡脊肉快速拌炒均勻即可。

做法二


材料

用料料
• 豬裡脊肉300克
輔料
• 黑木耳100克
• 雞蛋清1個
• 蔥1棵
• 姜一塊
• 胡蘿蔔半個
• 柿子椒1個
• 水澱粉30克
調料
• 食鹽適量
• 料酒適量

滑熘裡脊的做法

1.豬裡脊肉(沒有也可以用精肉)切薄片
2.打入蛋清,加少量粉面,鹽,料酒,抓均勻,腌制20分左右
3.油溫6成熱,下入肉片劃開,顏色均勻變白就可以了,千萬別弄老了,瀝干油待用(肉片下鍋前最好加少許油抓勻下,這樣不容易粘鍋)
4.爆香蔥姜,加入肉片翻炒幾下,馬上加入其他輔料,繼續翻炒(最大火)
5.感覺青椒胡蘿蔔有熟的跡象,馬上倒入水澱粉芡汁,繼續翻炒,使勾芡均勻
6.勾芡均勻后準備出鍋,這時候少撒點鹽