雞湯餛飩
以精粉為主材製作的美食
雞湯餛飩是一道著名小吃，色澤鮮艷，筋滑嫩爽。口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳。
雞湯餛飩
香油50克，澱粉100克，雞蛋2個，花椒水50克，紫菜、芽韭（或香菜）、味精、薑末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，鹽、醬油、雞湯各適量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞皮 | 20g |
| 雞骨架 | 半隻 |
| 豬肉末 | 300g |
| 蝦仁 | 300g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 花椒 | 3g |
| 蔥 | 20g |
| 生薑 | 20g |
| 香菜 | 若干 |
| 榨菜 | 若干 |
| 蝦米 | 若干 |
| 紫菜 | 若干 |
| 餛飩皮 | 若干 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白鬍椒 | 半勺 |
| 鹽 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先燉雞湯，在高壓鍋內倒少許底油，放入雞皮炒一分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入雞骨架炒1分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入多半鍋開水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水再次燒開后打去浮沫。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 湯中放3g花椒、兩段蔥白、三片生薑。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽后壓半小時。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不粘鍋不用放油，待鍋熱一點直接倒進雞蛋液，把雞蛋攤成薄餅 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切絲備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再來做餛飩餡，碗中倒300g豬肉末、300g蝦仁（蝦仁不用切太碎）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再放15g薑末、15g蔥末、1顆雞蛋、半勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白鬍椒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把調好餛飩餡朝一個方向攪拌均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 包餛飩。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 水開下餛飩，煮約1-2分鐘即可。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 最後調湯碗，碗中放1勺生抽、3g鹽、蔥花、香菜、榨菜、蝦米、紫菜、雞蛋皮。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把煮好的雞湯盛進湯碗里，再放進煮好的餛飩，雞湯餛飩就做好了。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 喜歡的朋友可以關注公眾號：阿花食集 跟你分享更多美食！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芹菜豬肉餡餛飩 | 24個 |
| 鮮醬油 | 少許 |
| 蔥 | 2根 |
| 太太樂味極鮮 | 少許 |
| 豬油 | 少許 |
| 鹽 | 一點點 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 昨晚上包好的餛飩放冰箱冷凍保存，隨取隨吃 |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒一鍋開水，下餛飩 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓋鍋蓋前先用鏟子鏟一下，防止粘鍋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 碗里放鮮醬油，鹽，蔥，豬油，因為雞湯里已經有鹽了，你也可以不放 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入雞湯攪勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 水開后倒3次冷水，再燒開水就可以出鍋了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 早上我跟老公一人一碗，超滿足的 |
| 步驟八 |  步驟八 | 芹菜豬肉餡的餃子我很喜歡，你也可以換成你自己喜歡的餡料 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 200克 |
| 水約 | 90克 |
| 鹽 | 1茶匙（5克） |
| 雞胸肉 | 200克 |
| 蚝油 | 1湯匙（15ml） |
| 豬肥肉 | 50克 |
| 蔥末 | 1茶匙（5克） |
| 蒜末 | 1茶匙（5克） |
| 料酒 | 1湯匙（15ml） |
| 生抽 | 2湯匙（30ml） |
| 老抽 | 1茶匙（5ml） |
| 雞架子 | 2個 |
| 大蔥 | 2段 |
| 鹽 | 1茶匙（5克） |
| 姜 | 4片 |
| 小青菜紫菜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 蝦皮 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將雞架子內外徹底清洗乾淨后，放入鍋中，加入清水沒過雞架，大火煮開后，撇去浮沫，放入蔥段和薑片，改成小火煲1個半小時后撈出雞架，在雞湯中調入鹽。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將2克鹽放入麵粉中，分次幾次倒入溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。雞胸肉和豬肥肉切成小丁，再剁成肉末，將肉末倒入一個稍大的容器中，放入切好的蔥薑末，再加入3克鹽，蚝油，料酒，生抽和老抽，使勁攪拌均勻至肉餡上勁。撒些麵粉在案板上防止麵糰粘黏，把麵糰反覆擀成薄片，當擀成一個很大的圓片時，在面片上撒上一層薄薄的麵粉，用擀麵杖捲起面片，兩手輕輕壓著擀麵杖來回的擀，將麵皮擀的更大更薄。用擀麵杖捲起來面，用刀在擀麵杖上切一刀，將麵皮從中間切開向兩邊散落，將長條形的面片切成梯形，餛飩皮就做好了。 |
色澤鮮艷，筋滑嫩爽。
營養豐富
