豆芽炒肉丁

豆芽炒肉丁

豆芽炒肉丁是由豆芽等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

所需食材


主料:黃豆芽400克,豬肉(瘦)100克
調料:料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,澱粉(豌豆)20克,花生油70克

製作方法


1. 將黃豆芽洗凈豆皮,瀝去水;
2. 豬肉洗凈,切成小丁,用濕澱粉20(澱粉15克加水)抓勻上漿;
3. 鍋內加油燒至四成熱,放入肉丁滑透,倒入漏勺濾油;
4. 鍋內留底油30克燒熱,放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切)末熗鍋;
5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒,再放入白糖,加鮮湯、精鹽,加蓋用小火燒透,放入肉丁炒勻,加入味精,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。
提示:本品需花生油約200克。

食用須知


1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3.綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4.它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌
5.豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。